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Cómo elaborar aceites aromáticos



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Estos tipos de aceite, muy utilizados por los grandes maestros de la cocina mediterránea, se pueden elaborar en casa muy fácilmente, y con una gran variedad de ingredientes. Para ello basta disponer de un tarro hermético de cristal, aceite de oliva virgen extra ylos ingredientes deseados, y dejarlo macerar durante un tiempo que varía en función de los ingredientes.

Tras el proceso de maceración ya está listo para su consumo y podemos ponerlo en los dispensadores y adornarlos introduciendo una ramita del ingrediente a modo decorativo. Su aplicación es muy variada: ensaladas, pastas, pescados, carnes o guisos y el éxito del plato reside en echar lacantidad justa y elegir bien el tipo de aceite aromático que se va a utilizar.

El tipo de aceite usado para elaborarlos depende en gran parte del gusto del consumidor si bien recomendamos un aceite de oliva virgen extra. 


    ACEITE DE OLIVA A LA ALBAHACA

Ingredientes: 

- Medio litro de Aceite Oliva Virgen Extra.
- 25 gr de albahaca fresca.
- Una cucharadita de sal.

Elaboración: Es preferible utilizar la albahaca fresca, si esto no fuera posible recurra a la seca.
Limpiar las hierbas frescas con ayuda de un papel de celulosa o trapo. Si tuviesen arena, páselas por un poco de agua, y espere a que estén secas.
Triture la albahaca e introdúzcala en un frasco de cristal limpio donde van a macerar y a ser posible hermético y añadir un poco de sal.
Tapar herméticamente ydejar macerar. 
No conservar en la nevera.
Para que el sabor del aceite sea más intenso, a mitad del proceso renueve las hierbas y déjelo 2 semanas más con las nuevas. 
Y si quieres mezclar el sabor con otra hierba más, repite el proceso con otra especie más.
También se puede añadir dos dientes de ajo bien pelados.
Una vez terminado el proceso de maceración colar el aceite si se desea, eintroducirlo en una aceitera para su uso.

Tiempo de maceración: 

- 1 mes.

Gastronomía:

Especial en crudo para aliñar ensaladas o como base para freír berenjenas, calabacines o pimientos.




    ACEITE AL LIMÓN

Ingredientes: 

- Medio litro de Aceite Oliva Virgen Extra.
- Medio limón.
- Sal fina.

Elaboración:

Cortar el limón en rodajas, extender en un plato y echar porencima un poco de sal fina. 
Dejar el plato con las rodajas de limón media hora de reposo y a continuación introducir el jugo que han soltado las rodajas de limón en la botella de cristal donde va a macerar el aceite. 
Introducir igualmente las rodajas de limón y rellenar con el aceite de oliva virgen extra. 
Tiempo de maceración:

- 40 días.

Gastronomía: 

Todo tipo de pescados.     ACEITE AL ORÉGANO

Ingredientes:

- Medio litro de Aceite Oliva Virgen Extra.
- 6 ramitas de orégano.
- 1 cucharada sopera de ajedrea fresca o seca.
- 2 hojas de laurel.
- 1 cucharadita de sal.

Elaboración: 

Es preferible utilizar las hierbas frescas, si esto no fuera posible recurra a las secas.
Limpiar las hierbas frescas con ayuda de un papel de celulosa o trapo. Si tuviesenarena, páselas por un poco de agua, y espere a que estén secas.
Triturar el orégano, la ajedrea y las hojas de laurel e introducir en un frasco de cristal limpio donde van a macerar y a ser posible hermético y añadir un poco de sal.
Tapar herméticamente y dejar macerar. 
No conservar en la nevera.
Para que el sabor del aceite sea más intenso, a mitad del proceso renueve las Hierbas y déjelo 2semanas más con las nuevas. 
Una vez terminado el proceso de maceración colar el aceite si se desea, e introducirlo en una aceitera para su uso.

Tiempo de maceración: 

- 1 mes.

Gastronomía: 

Especial para guisos y asados de cordero.




    ACEITE PICANTE

Ingredientes: 

- Medio litro de Aceite Oliva Virgen Extra.
- 2 dientes de ajos pelados.
- 8 Guindillas secas....