Identificar las fuentes de innovación

En el Departamento de Servicios Alimentarios del Tec de Monterrey se cumple con un programa de capacitación para todo el personal, tanto administrativo como operario. La lista de los cursos ycapacitaciones, así como su descripción se encuentra registrada en un documento titulado “Matriz de Capacitación”, el cual se encuentra documentado en la Carpeta ISO a cargo de la Coordinación deControl de Calidad y Nutrición.
Los principales temas que se abordan son:
• Manejo higiénico de los alimentos
• Buenas prácticas de mantenimiento
• HACCP
• Grupos de alimentos
•Alérgenos
• ISO 22000:2005
• ISO 9001:2008
• Seguridad alimentaria
• Distintivo H
• Servicio al cliente, entre otros.
Debido al giro del departamento, al realizar una innovación o cambio en elmétodo de capacitación, los principales beneficiados son nuestros clientes (comensales, alumnos, maestros, directivos, profesionistas, padres de familia, etc.) ya que la implementación en nuestrosprocesos de los conocimientos adquiridos en dichas capacitaciones repercute directamente en la calidad del servicio otorgado.
De igual modo esto también beneficia al Departamento de ServiciosAlimentarios, junto con todo su personal, ya que de esta manera nos da reconocimiento y prestigio, además de mantenernos a la vanguardia en temas de higiene, calidad y nutrición.
La misión delDepartamento de Servicios Alimentarios es ser reconocidos por la Comunidad Tec como la mejor opción en servicio de alimentos y bebidas y ser modelo para otras Instituciones Educativas.
Una delas maneras en que se pude mejorar la misión del departamento es modificando el método de capacitación, haciéndolo más interactivo e interesante para el personal mediante el uso de tecnología:
•Videos
• Aplicaciones
• Cursos en línea para evitar el traslado de un área a otra
• Boletines informativos electrónicos
• Intercambio de experiencias culinarias de forma virtual, etc.