Iglesia De San Lazaro

PROYECTO DE GRADO
LAS VITAMINAS

ANA JULIETH MARCIALES FLOREZ
PEDRO ANTONIO VARGAS GUEVARA
SULMA CRISTINA QUINTERO YANQUEN
ZULLY MARLIBE NIÑO ALVAREZ
11-04

INSTITUCION EDUCATIVA SILVINO RODRIGUEZ
AREA DE QUIMICA
TUNJA
2012

PROYECTO DE GRADO
LAS VITAMINAS

ANA JULIETH MARCIALES FLOREZ
PEDRO ANTONIO VARGAS GUEVARA
SULMA CRISTINA QUINTERO YANQUEN
ZULLY MARLIBE NIÑO ALVAREZ11-04

LICENCIADO
ELVER CELY CAMARGO
Docente en química

INSTITUCION EDUCATIVA SILVINO RODRIGUEZ
AREA DE QUIMICA
TUNJA
2012

INTRODUCCIÓN

Las vitaminas son sustancias necesarias, en muy pequeñas cantidades, para el desarrollo normal del metabolismo humano. Generalmente se encuentran en las frutas, verduras y productos alimenticios naturales, aunque algunas la fabrica el propioorganismo.
No todas las vitaminas son iguales. Algunas tienen la particularidad de mantenerse almacenadas en el cuerpo por largo tiempo, acumulándose en los tejidos (vitaminas liposolubles), mientras que otras se eliminan rápidamente cuando el organismo ha recibido ya la cantidad suficiente, (vitaminas hidrosolubles)

JUSTIFICACIÓN

Por cerca de 300 años se han utilizado las sustancias conocidascomo vitaminas. Niños, adolescentes y ancianos, junto con las madres embarazadas, son los grupos de personas que mas las usan. Es conveniente, sin embargo, emplearlas con moderación, pues contrariamente a lo que muchos creen, las vitaminas en exceso tiene efectos tóxicos y es erróneo pensar que “a mayor cantidad mayor beneficio”

LAS VITAMINAS

Las vitaminas son compuestos heterogéneosimprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico. La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlas más que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que juntocon otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e indirectamente).

Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente enzimas) grupos prostéticos de las enzimas. Esto significa, que la molécula de la vitamina, con un pequeño cambio en su estructura, pasa a ser la molécula activa, sea ésta coenzima o no.
Los requisitosmínimos diarios de las vitaminas no son muy altos, se necesitan tan solo dosis de miligramos o microgramos contenidas en grandes cantidades (proporcionalmente hablando) de alimentos naturales. Tanto la deficiencia como el exceso de los niveles vitamínicos corporales pueden producir enfermedades que van desde leves a graves e incluso muy graves como la pelagra o la demencia entre otras, e inclusola muerte. Algunas pueden servir como ayuda a las enzimas que actúan como cofactor, como es el caso de las vitaminas hidrosolubles
La deficiencia de vitaminas se denomina avitaminosis mientras que el nivel excesivo de vitaminas se denomina hipervitaminosis.
Está demostrado que las vitaminas del grupo B son imprescindibles para el correcto funcionamiento del cerebro y el metabolismo corporal.Este grupo es hidrosoluble (solubles en agua) debido a esto son eliminadas principalmente por la orina, lo cual hace que sea necesaria la ingesta diaria y constante de todas las vitaminas del complejo "B" (contenidas en los alimentos naturales).

CLASIFICACIÓN DE LAS VITAMINAS

Las vitaminas se pueden clasificar según su solubilidad: si lo son en agua hidrosolubles o si lo sonen lípidos liposolubles. En los seres humanos hay 13 vitaminas que se clasifican en dos grupos: (9) hidrosolubles (8 del complejo B y la vitamina C y (4) liposolubles (A, D, E y K).

FUNCIONES

Vitaminas Liposolubles

Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto con alimentos que contienen grasa.
Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos,...