ihbkjh





hbkjm

CONTROL INTERNO



DJ´S ITALIAN PIZZERIA



JAIR AZAEL CARRANZA GARIBAY
DEBANHI B. CRUZ ROSALES



Maestra: Lic. Adriana Garza



14- Julio- 2014


OBJETIVO

Ser la mejor pizzería en cuanto a calidad y servicio para poder satisfacer las necesidades de nuestros clientes.
Lograr un personal altamente calificado.
Posicionar nuestra marca en el segmentolíder en pizzas buscando innovación.
















POLITICAS


Mantener la responsabilidad en nuestros empleados.
Portar el uniforme diariamente.
Hacer uso adecuado del material de trabajo.
Ser higiénicos, personalmente y en cuanto a nuestra área de trabajo que permanezca limpia.
Darle la atención adecuada al cliente.
Realizar inventario cada semana.
Puntualidad yasistencia en los empleados.


























ORGANIGRAMA

Patrón/Jefe
Chef ejecutivo
Cocineros
Encargado de almacén
Lava loza
Meseros
Cajeros




Descripción de cada puesto

Dueño / jefe
Es el dueño de la empresa encargado del control del negocio, quien administra, controla y regula las actividades financieras y operativas.

Chef ejecutivo
Es quiense encarga del área de cocina, quien innova las recetas y supervisa a los cocineros.

Cocineras
Son quienes se encargan de elaborar las pizzas manteniendo lo higiene al elaborarlas.

Almacenista
Es quien se encarga del cuidado de producción de la materia prima que no falte ningún ingrediente, tener el control sobre lo que se tiene que comprar cuando falte algo.

Lava loza
Encargado de lalimpieza de los utensilios de trabajo.



Cajero
Responsable  por  la  recepción, manejo  del dinero o documentos relacionados, tales como: efectivo, cheques, tiquetes de tarjetas crédito/débito, etc), resultantes de la transacciones diarias de venta de la sección. Adicionalmente es responsable del registro de las operaciones en el sistema y de la conciliación  de valores asignados a sucaja.
Realiza además una importante gestión comercial pues se trata del puesto que cierra el proceso de venta.

Capitán

Persona responsable de supervisar, organizar y dirigir la operación del restaurante para el servicio, siempre en función a la misión de nuestra empresa y buscando la satisfacción total de nuestros clientes.















Catálogo de cuentas

1 Activo1.1Activo circulate
1.1.2 Caja
1.1.3 Bancos
1.1.4 Clientes
1.1.5 Almacen

1.1 Activo fijo
1.1.1 Equipo de oficina
1.1.2 Terrenos
1.1.3 Equipo de reparto
1.1.4 Deposito de garantia
1.1.5 Acciones, bienes y derechos
1.1.6 Propaganda y publicidad.

1.2 Activo diferido
1.2.1 Primas de sefuro
1.2.2 Gastos de instalacion
1.2.3 Rentas anticipadas




2 Pasivo
2.1 Pasivo circulante2.1.1 Proveedores
2.1.2 Impuestos por pagar
2.1.3 Documentos por pagar


2.2 Pasivo fijo
2.2.1 Acreedores hipotecarios.

2.3 Creditos diferidos
2.3.1 Rentas cobradas por adelantado
2.3.2 Intereses cobrados por anticipados

3 Capital
Vventas
3.1.1 Costo de ventas
3.1.2 Gastos de ventas
3.1.3 Gasto de administracion
3.1.4 Gastos y productos financieros
3.1.5 Impuestos sobre la renta3.1.6 Perdida y ganancia
3.1.7 Capital




INVENTARIOS

ESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO-SERVICIO/EL MERCADO
• EL PRODUCTO O SERVICIO:
Este negocio necesita disponer de una amplia variedad de pizzas que permitan adaptarse a los distintos gustos del cliente. Los ingredientes básicos que suelen llevar las principales pizzas que no deben faltar en la pizzería, así como las bebidas que secomercializan en el establecimiento son:
 Bacon, jamón, jamón cocido, carne de pollo, chorizo, pepperoni,… 
 Atún, anchoas, salmón,… 
 Queso mozarella, roquefort, chedar,… 
 Tomate, cebolla, champiñón, , aceitunas verdes y negras, pimiento morrón y verde,
  salsa chili, salsa picante, albahaca, orégano,… 
 Oferta de bebidas: cerveza, vino, agua mineral, refrescos,…
La oferta de pizzas y sus...