IKEA

Cítricos
El género Citrus cuyo término común es cítrico, designa las especies de grandes arbustos o arbolillos perennes (entre 5 y 15 m) cuyos frutos o frutas, de la familia de las Rutáceas (angiosperma, planta con flores).
Propiedades de los cítricos:
Los cítricos de caracterizan fundamentalmente por ser frutos grandes que contienen cantidades abundantes de vitamina c, limonoides,flavonoides y acido cítrico.

EXIGENCIAS DE CULTIVO DEL CÍTRICO
Clima
Los cítricos son un género subtropical.
La mayoría de las especies sobrevive a periodos cortos de 0ºC. Aguantan mal el frío.
La mayor o menor resistencia a temperaturas depende de la especie, variedad, injerto sobre Poncirus es más resistente al frío, momento en que ocurra, estado sanitario, estado nutricional, etc..
A - 2ºC nocausan daños apreciables (como mucho 4 ó 5 horas a esta temperatura).
A - 3ºC se observan daños en hojas y frutos. En primavera es más dañino que en invierno.
A - 9ºC tenemos daños en ramas principales.
Suelo para cítrico
Los cítricos no son demasiado exigentes en suelos.
Una condición importante es una buena aireación, que no sea excesivamente arcilloso.
Con 1-1,5 m de profundidad de tierraes suficiente.
Los terrenos arcillosos dan menor calidad de fruto que los arenosos: piel más gruesa, menos zumo y menos dulce.
Los agrios muestran preferencia por los suelos permeables. El exceso de agua origina la enfermedad Gomosis (agrietamiento de la corteza a nivel del cuello), podredumbres y asfixia radicular.
Tolera una amplia gama de suelos, pero prosperan en aquellos fértiles, biendrenados y ligeramente ácidos (pH 6-6,5).
A - 11ºC se produce la muerte del árbol.


Nombre común (Español)
Nombre común (Inglés)
Nombre científico
Temperat. 
de almacen-
amiento
Humedad Relativa %
Temperat.
máxima
de conge-
lamiento
Producción de Etileno*
Sensibilidad al Etileno
Tiempo aprox. almace-
namiento



° C
°F

° C
°F














Naranja sanguinaBlood orange

4-7
40-44
90-95
-0,8
30,6


3-8  semanas
Naranja Sevilla
Seville; Sour
Citrus aurantium
10
50
85-90
-0,8
30,6
Bajo
Moderada
12  semanas
Naranja, áreas húmedas
CA, AZ, dry áreas
Citrus sinensis
3-9
38-48
85-90
-0,8
30,6
Muy Bajo
Moderada
3-8  semanas
Naranja, áreas secas
FL; humid regions
Citrus sinensis
0-2
32-36
85-90
-0,8
30,6
Muy BajoModerada
8-12 semanas
Limón
Lemon
Citrus limon
10-13
50-55
85-90
-1,4
29,4


1-6  meses
Lima, Tahiti o Persia
Lime, Mexican, Tahiti or Persian
Citrus aurantifolia; C. Latifolia
9-10
48-50
85-90
-1,6
29,1


6-8  semanas

Procesos de:
Jugo fresco: Naranja, lima persa, toronja blanca, toronja roja, toronja rosa, tangerina.
Jugo Concentrado: Naranja, lima persa, toronja blanca,toronja roja, toronja rosa, tangerina. Subproductos: Aceite, bases, esencias, celdas, cáscara deshidratada, D’limoneno, Pectina.
D’limoneno:
Es un componente del aceite que se recupera de la evaporación y Es utilizado principalmente para la industria química y para Solventes industriales (Se encuentra en la cáscara de frutas cítricas).
Pectina: Es utilizada principalmente como goma y aditivoAlimenticio en la fabricación de mayonesa, mermelada, Bebidas, entre otras.
Celdas:
También es conocida como pulpa congelada que son recuperadas para reintegrarlas al jugo y así obtener un producto de mayor consistencia y más naturalidad, pudiendo ser utilizadas las celdas de naranja, lima persa, toronjas y tangerinas.
Aceites:
El aceite es obtenido de la cáscara de la fruta, al incorporarun proceso de centrifugación, son fracciones líquidas volátiles, generalmente destilables por arrastre con vapor de agua, que contienen las sustancias responsables del aroma de la fruta y que son importantes en las siguientes industrias: ƒ Industria cosmética (perfumes y aromatizantes), industria de alimentos (condimentos y saborizantes), industria farmacéutica (saborizantes), entre otros....