Impacto Ambiental De Una Fabrica De Mermelada

Páginas: 64 (15921 palabras) Publicado: 29 de enero de 2013
ESCUELA POLITÉCNICA NACIONAL
INGENIERÍA EMPRESARIAL
SISTEMAS DE GESTIÓN EMPRESARIAL

19 DE DICIEMBRE DEL 2011

ESTUDIO DEL IMPACTO AMBIENTAL DE LA FÁBRICA DE MERMELADA DE LA EPN

GABRIELA GUACHAMIN KATHERINE QUILLUPANGUI GABRIEL SÁNCHEZ LÓPEZ

Contenido
INTRODUCCIÓN 4OBJETIVOS 5
OBJETIVOS ESPECÍFICOS 5
DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO 6
DESCRIPCIÓN DEL ÁREA 7
PROCESO DE FABRICACIÓN 9
METODOLOGÍA 10
Método de Leopold 10
ANÁLISIS DE RESULTADOS 12
Factores 12
FACTORES POSITIVOS 13
Impacto Benéfico 13
FACTORES NEGATIVOS 13
Impacto Negativo 13
IMPACTO GLOBAL 15
Impacto Global 15
PROGRAMAS 16
PROGRAMA DE SEGURIDAD INDUSTRIAL 17
Introducción 17Objetivos 18
Actividades 19
Frecuencia 25
Responsables 26
Costos de implementación 26
Formatos de seguimiento 28
PROGRAMA DE SEÑALIZACIÓN 36
Introducción 36
Objetivos 36
Actividades 36
Etapa 1: Señalización en Seguridad Industrial 36
Etapa 2: Identificación de áreas 39
Etapa 3: Otras señalizaciones 39
Frecuencia 39
Responsables 39
Costos de implementación 39Formatos de seguimiento 40
PROGRAMA DE MANEJO DE DESECHOS SÓLIDOS Y LÍQUIDOS 41
Introducción 41
Objetivos 42
Actividades 42
Actividades complementarias. 45
Frecuencia 46
Responsables 46
Costos de implementación 46
Formatos de seguimiento 47
PROGRAMA DE MONITOREO DE AGUA 49
Introducción 49
Objetivos 49
Actividades 49
Etapa 1: Monitoreo de afluentes o agua de consumo 50
Etapa2: Limpieza, desinfección y monitoreo del agua de la cisterna 52
Frecuencia 53
Responsables 53
Costos de implementación 54
Formatos de seguimiento 54
PROGRAMA DE CAPACITACIÓN Y CONCIENTIZACIÓN 60
Introducción 60
Objetivos 60
Actividades 60
Frecuencia 65
Responsables 66
Costos de implementación 66
Formatos de seguimiento 67
CONCLUSIONES 69
RECOMENDACIONES 70
ANEXOS:71
ANEXO 1: Simbología 71
ANEXO 2: Tabla de Efectos de factores en cada proceso 72
ANEXO 3: Cálculos 74
ANEXO 3: Calificación 77
ANEXO 4: Ponderados 81
ANEXO 5: Impactos Globales 83
ANEXO 6: Resultados 91
ANEXO 7 94
1. RECEPCIÓN: 95
2. CLASIFICACIÓN FRUTILLA - VERIFICACIÓN INSUMOS 95
3. ACONDICIONAMIENTO DE FRUTLLA Y ALMACENAMIENTO DE INSUMOS 97
4. LAVADO 97
5. CORTE98
6. PESADO 99
BIBLIOGRAFÍA 104
Bibliografía 104

ESTUDIO DEL IMPACTO AMBIENTAL DE LA FÁBRICA DE MERMELADA DE LA EPN

INTRODUCCIÓN

En la metodología actual de educación, las iniciativas no tienen el apoyo apropiado por parte de las autoridades, no les dan la importancia necesaria, no quieran arriesgar recursos en estos proyectos que no aseguran nada, pero eso es un pretexto quedemuestra la mediocridad de las autoridades máximas de las instituciones educativas.

En la politécnica nacional estos acontecimientos no son extraños, más bien es algo muy común, por lo que los pocos proyectos que se logren presentar deben ser apoyados no solo por los profesores sino por el alumnado, que al fin y al cabo somos mano de obra desperdiciada. Nuestros conocimientos y estudios sedeberían de poner en práctica sobre los proyectos presentados para de alguna manera hacerlos más formales y seguros.

La intención de poner una fábrica de mermelada en la Escuela Politécnica Nacional es una oportunidad de poner lo que nos enseñan en práctica, realizar este informe o estudio del impacto ambiental y lo que este causaría en sector que va a tener lugar sus actividades, dar recomendaciones, prevenir posibles problemas y cualquier otro resultado que obtengamos en pos de que funciones de la mejor forma posible y así sea un estandarte de futuros proyectos con iniciativa de estudiantes politécnicos en conjunto.

OBJETIVOS

Determinar el impacto Ambiental que causará la fábrica de mermelada en la Escuela Politécnica Nacional.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

* Determinar el...
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