implementación de una planta industrializadora de café en la localidad de Buena Vista

1. INTRODUCCIÓN
2. ANTECEDENTES
La historia menciona al café con datos provenientes de la Etiopía antigua, sin embargo la costumbre de tomar la bebida derivada del grano de café es originaria de Arabia, y fueron los habitantes de esta región los primeros en descubrir las potencialidades de este fruto y extender sus beneficios a lo largo de Europa en principio y posteriormente a otrasregiones del globo.
El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo, deriva de los frutos de una planta originaria del África que pertenece a la familia de las Rubiáceas y al genero "Coffea", cuyas especies comercialmente conocidas son: la Arábica (Coffea Arábica que se desarrolla entre 800 y 1.800 m.s.n.m, tiene bajo contenido de cafeína, sus características organolépticas son mas intensas alos sentidos), y Robusta (Coffea Canesphora, con cultivos a altitudes de menos de 800 m.s.n.m., plantas de mayor productividad, y de menor calidad).
Las características principales del café están en el grano mismo que se encuentra dentro del fruto de la planta, denominado cereza que según la zona de cultivo, el sistema de post cosecha y hasta la forma y nivel de tueste del mismo hasta llegar a lataza, pueden influir en las características organolépticas del mismo.
Es una bebida estimulante y se han realizado una serie de estudios sobre las ventajas para la salud en el consumo regular y moderado del café, no solo por el nivel de cafeína que contiene el fruto si no porque contiene otras substancias como ácidos clorogénicos, sales minerales, aminoácidos, lípidos, niacina, azúcarescomplejos y otros, los resultados de esas investigaciones en los principales sistemas del cuerpo humano indican que su consumo favorece al Sistema Urinario, Sistema Nervioso, Sistema Circulatorio, Sistema Respiratorio, Sistema Digestivo. Otros estudios no menos confiables, adhieren además la posibilidad de que el café controla los ataques de asma y hasta previene algunos tipos de cáncer.

En Bolivia elcultivo de café se remonta al año 1780 introducido por los esclavos de la realeza africana que huían del Brasil, en principio el café servía como cultivo de lindero para marcar los límites de la propiedad rural, recién a partir del año 1950 se constituye como producción rentable, con excedentes que son destinados a la exportación.
Actualmente la producción del café en Bolivia está distribuida enlos siguientes departamentos:
La Paz 95%
Prov. Caranavi:
Caranavi

Prov. Nor yungas:
Coroico, Coripata

Prov. Sud Yungas:
Asunta, Chulumani, Irupana

Prov. Franz Tamayo:
Apolo

Prov. Inquisivi:
Circuata, Licoma, Cajuata

Prov. Larecaja:
Larecaja
Santa Cruz 3%
Prov. Ichilo:
Buena Vista

Prov. San Ignacio de Velasco:
San Ignacio de Velasco

Prov. Sara

Cochabamba 1%Provincia Chapare:
Chapare
Tarija 0,5%
Provincia Arce:
Bermejo
Beni 0,5%
Provincia Vaca Diez:
Vaca Diez

Fuente: ASOCIACION DE CAFES ESPECIALES DE BOLIVIA (ACEB): CAFE ESPECIAL EN BOLIVIA

Elaboración: GACETA OFICIAL




En la provincia Ichilo la caficultura se ha convertido en una de las alternativas económicas y de diversificación de la producción y de los ingresos familiares, elcafé se está produciendo desde hace más de 30 años en la región. La empresa AGRICABV fue una de las empresas pioneras en la región en establecer plantaciones de café para industrializar en su propia planta y poder exportar. A partir de los años 2000 en adelante esta empresa dejo de producir café en sus predios viendo que los productores aumentaban las plantaciones de café familiar la empres decidedejar esta actividad para dedicarse a la parte industrial y comercial del negocio del café.
















3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

3.1. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
Actualmente en el Departamento de Santa Cruz y principalmente en la provincia ICHILO la producción del café se convirtió en una alternativa rentable para la generación de nuevas fuentes de trabajos e...