IMPORTANCIA DE LA ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES EN LA EMPRESA

EMBUTIDOS.-
IMPORTANCIA DE LA ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES
Consideramos que es un punto fundamental puesto que permite:
Ubicar las áreas que manejen material peligroso lejos del acceso a personal inadecuado que pueda causar un accidente.
Establecer las rutas de evacuación
Diseñar y ubicar la salidas de emergencia
Definir las medidas de seguridad a implantar en las diferentes áreas de laempresa
Establecer las condiciones de ambiente necesarias para las áreas que lo requieran.

Qué aspectos son importantes en la distribución de áreas
Movimientos (de personas y materiales): El flujo rápido del material y personal que entra, deberá estar libre de toda congestión o demora, ya que se requiere de la correcta planeación del área de recepción y de su óptima utilización. Igualmente este factorse tuvo en cuenta para el diseño de oficinas y andenes.
Necesidades de comunicación: Puede darse el caso de que algunos empleados deban interactuar constantemente con otros, por ello se hace necesario que sus puestos de trabajo se encuentren ubicadas de tal manera que permita un fácil flujo de información.
Aprovechamiento máximo del espacio: Un factor importante es lograr aprovechar al máximocada espacio, por ello se diseña estrictamente las áreas y oficinas necesarias, evitando tener espacios inoficiosos que se podrían haber utilizado de otra manera.
Áreas de servicio: ya sea que la empresa desea ofrecer servicios para sus empleados, e incentivar el talento humano o a los clientes, se tiene en cuenta estos servicios a la hora de realizar la distribución. la empresa ha diseñado áreas de servicio médico, área de servicio sanitario y comedor para sus empleados.
Maquinaria: Vemos que los andenes se diseñaron acorde a las maquinas y equipos, como los ganchos de transporte, este factor influye el ancho necesario en los lugares por los cuales deban transitar los empleados.
Materiales (materias primas, productos en curso, productos terminados): Incluyendo variedad, cantidad,operaciones necesarias, secuencias con las cuales se trabajara en la producción, etc.
En la producción de embutidos se toma en cuenta aspectos de distribución que están presentes en el proceso
Movilidad: Vemos operarios que necesitas moverse y mover materiales de un punto a otro.
Maquinaria: Al requerir equipos grandes en sus procesos se diseñó espacios amplios para que no afecten el normalfuncionamiento de estas.
Aprovechamiento máximo del espacio: Vemos que se realizan diferentes procesos en la misma área, así se aprovechara al máximo el espacio.
Materiales: Se tiene en cuenta que los productos deben pasar de un punto a otro, es así que se ubican las áreas en lugares de tal manera que puedan recorrer la menor distancia.

Comparativa en la producción de embutidos, el cual es realizadoartesanalmente en la región.
Para este punto decidimos presentar el siguiente cuadro
ITEM
Producción Artesanal
Producción Industrial
Medidas de higiene y manipulación de alimentos
Lamentablemente quienes realizan esta actividad poco cuidado tienen con cumplir estas normas, y se ve por ejemplo que manipulan alimentos luego de haber manipulado otros objetos como dinero
Hablando de las grandes compañías,estas deben cumplir con los requerimientos legales, por ello concluimos que estas empresas tienen en cuenta este factor
Calidad
No existen estándares de calidad que permitan definirle al empresario si está elaborando un producto conforme a los requerimientos de calidad
la empresa tiene estándares desde la temperatura a la que se deben cocer las salchichas hasta la medida exacta del producto.
Nivel deproducción
En términos relativos la producción artesanal es incompetente frente al nivel de producción que alcanzan las grandes compañías
las cifras son sorprendentes, 300.000 salchichas por hora, una cifra que artesanalmente es imposible alcanzar.
Sabor
En este punto recurrimos a la opinión de la gente y la mayoría coincidieron que el “sazón de la abuela” no se pude igualar, tal vez los...