Importancia de la bioquímica, microbiología, transferencia de calor y Op. Unit. En la industria alimentaria
Páginas: 4 (761 palabras)
Publicado: 7 de mayo de 2014
Importancia de la bioquímica, microbiología, transferencia de calor y Op. Unit. En la industria alimentaria
La Bioquímica estudia y desarrolla las tecnologías tendientes a resolver problemas deestructura y funcionamiento de la materia viva, desde una perspectiva química biológica. Este aspecto cubre la formación en el campo de la fisiología animal y vegetal que le permite interpretar, através de las ciencias exactas el funcionamiento de los procesos que regulan la vida normal y patológica, macro y microscópica. Así mismo el enfoque químico biológico adquirido da el conocimiento y laherramienta indispensable para desarrollar los procesos biotecnológicos actuales, en el área biomédica y de alimentos. (Vacunas, hormonas, mejoramiento de especies tanto vegetales como animales, etc.)En el área de ALIMENTOS por su base científica, la bioquímica le permite formular nuevos productos, controlar y mejorar el valor nutritivo y la calidad de los alimentos. La preparación le capacitapara efectuar el control toxicológico de alimentos, fármacos y Toxicología forense. Los conocimientos impartidos en el campo de la Química, le permite brindar su aporte a la industria extractiva deproductos naturales e industrias químicas relacionadas a la profesión.
La transferencia de calor es importante porque es algo cotidiano que vivimos en nuestras vidas a diario cuando queremos enfriar unalimento ejemplo chocolate le adicionamos leche fría para bajar su temperatura y en ese momento hay una transferencia de calor que de pronto para muchas personas sea insignificante y lo vean como algonormal pero en la industria de alimentos es sinónimo de estudio por que nos brinda información sobre cómo podemos conservarlo o como se mantienen o afectan sus características físicas químicasmicrobiológicas u organolépticas que harían que el alimento sea más apetecible o despreciable a nuestro gusto.
En la conservación de alimentos como en la pasteurización, en la cocción vemos como se...
La Bioquímica estudia y desarrolla las tecnologías tendientes a resolver problemas deestructura y funcionamiento de la materia viva, desde una perspectiva química biológica. Este aspecto cubre la formación en el campo de la fisiología animal y vegetal que le permite interpretar, através de las ciencias exactas el funcionamiento de los procesos que regulan la vida normal y patológica, macro y microscópica. Así mismo el enfoque químico biológico adquirido da el conocimiento y laherramienta indispensable para desarrollar los procesos biotecnológicos actuales, en el área biomédica y de alimentos. (Vacunas, hormonas, mejoramiento de especies tanto vegetales como animales, etc.)En el área de ALIMENTOS por su base científica, la bioquímica le permite formular nuevos productos, controlar y mejorar el valor nutritivo y la calidad de los alimentos. La preparación le capacitapara efectuar el control toxicológico de alimentos, fármacos y Toxicología forense. Los conocimientos impartidos en el campo de la Química, le permite brindar su aporte a la industria extractiva deproductos naturales e industrias químicas relacionadas a la profesión.
La transferencia de calor es importante porque es algo cotidiano que vivimos en nuestras vidas a diario cuando queremos enfriar unalimento ejemplo chocolate le adicionamos leche fría para bajar su temperatura y en ese momento hay una transferencia de calor que de pronto para muchas personas sea insignificante y lo vean como algonormal pero en la industria de alimentos es sinónimo de estudio por que nos brinda información sobre cómo podemos conservarlo o como se mantienen o afectan sus características físicas químicasmicrobiológicas u organolépticas que harían que el alimento sea más apetecible o despreciable a nuestro gusto.
En la conservación de alimentos como en la pasteurización, en la cocción vemos como se...
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