Indicadores De Sustentabilidad Ganadera

INTRODUCCIÓN:

Las definiciones de agricultura sostenible enfatizan el mantenimiento de la productividad y de la utilidad agrícola minimizando los impactos ambientales. A nivel potrero, el concepto puede ser expresado en términos de mantenimiento de propiedades edáficas como la materia orgánica, el contenido de minerales o la estabilidad estructural del suelo.
Un sistema agropecuario puededefinirse como la estructura en que se organizan los factores de la producción (p.e. tierra-capital-trabajo), en función de los objetivos que persigue el productor. En un agro ecosistema ganadero el control integrado de estos factores de producción define el grado de eficiencia que puede alcanzar la explotación. Todo sistema está constituido por una estructura y un funcionamiento. La estructura laconstituyen los componentes y la función se refiere a sus procesos que ocurren dentro y entre estos componentes. Se han realizado estudios tendientes a conocer las características estructurales y funcionales de las ganaderías considerando que ello es básico para comprender el ordenamiento y calidad de los componentes y procesos que tipifican la ganadería, así como interpretar los motivos que muevena los productores en una determinada región.
Desde el punto de vista de sostenibilidad, se requiere que los sistemas ganaderos garanticen condiciones socioeconómicas adecuadas para el grupo familiar, sean perdurables en el tiempo, permitan la obtención de productos de origen animal de buena calidad, y aseguren un funcionamiento respetuoso con el medio ambiente, de manera que mantengan o aúnmejoren la base de recursos naturales existentes dentro del sistema. Esto significa que el enfoque que se utilice para cuantificar el desarrollo sostenible debe ser de carácter multidimensional y debe incluir criterios tanto técnico, como económicos, ecológicos y sociales.

DESARROLLO:

La mayoría de los trabajos de evaluación de la sustentabilidad en la producción de leche se han concentrado ensistemas intensivos y en aspectos de corte ecológico.
Evalúa las prácticas agrícolas relacionadas con la ganadería (producción de forrajes), mediante el diseño de una matriz de entradas y salidas de energía que presenta el sistema leche. Utiliza como variables el consumo de energía de la maquinaria y equipo, así como la de los concentrados para consumo animal de tal modo, que determina uncoeficiente de consumo de energía del sistema. La caracterización de los sistemas ganaderos de lechería especializada con base en variables estructurales de manejo, sociales y económicas, permite un mejor entendimiento del nivel tecnológico y del proceso de toma de decisiones a nivel de ganadería .La determinación de tipologías que clasifiquen a las explotaciones lecheras en grupos homogéneos según sistemade producción es importante para alcanzar una comprensión más profunda acerca de los niveles de rentabilidad, costos, eficiencia técnica o económica. Dos de las metodologías que se han desarrollado para caracterizar sistemas son los diagnósticos estáticos y el uso de flujogramas. El diagnóstico estático es un estudio descriptivo de un área específica haciendo uso de información básica en unmomento dado, lo que permite hacer generalizaciones para una región. La función más importante del diagnóstico es la identificación de factores limitantes para el sistema productivo. El análisis puede ser realizado a nivel de sistema, subsistema o componente. Los diagnósticos estáticos suministran información que permite la elaboración de diagramas de flujo. Estos diagramas sirven para conceptuar eidentificar los distintos flujos (de materiales, energía, información, dinero, etc.) entre los componentes que constituyen dicho sistema, teniendo la ventaja de ser útiles en la construcción de un modelo cualitativo preliminar.
Como resultado del diagnóstico y el flujograma es posible identificar las principales Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas (FODA) del sistema de producción....