Industria hotelera

Introducción

En este trabajo me propongo investigar, analizar y concluir sobre el desarrollo económico de la actividad hotelera.
Como se desenvuelven los hoteles respecto a su organización, administración y como utilizan éstos la contabilidad de gestión.

La toma de decisiones que conlleva toda gestión tiene algunas pautas básicas que debemos considerar:

• Un permanente análisis de larealidad que los rodea.

• Una imprescindible recopilación de la información histórica y de la realidad presente.

• Interpretación y análisis de la información, teniendo especialmente en cuenta la selección forzosa que requiere el caudal abrumador de información que se tiene a mano.

• Proyección de expectativas posibles.

• Diseño de las alternativas de productos, evaluación de lasmismas y elección de una de ellas: “la toma de la decisión”.

• Desarrollo del o los servicios a ofrecer.

• Ofertas al mercado y las consecuentes tareas de marketing y publicidad.

• Imprescindible control, follow-up (seguimiento) y correcciones necesarias, de acuerdo con la reacción del mercado ante el producto ofrecido.

El sector hotelero debe estar atento, alerta sobre lo que puedesuceder en el futuro, pero sin descuidar lo que está ocurriendo en el presente, para así adaptarse a los cambios.
Para lograrlo deben tener un adecuado funcionamiento organizacional, un profundo conocimiento de sus propios costos y procesos para ofrecer y brindar sus servicios.













1.1 Sector Hotelero
La cultura del servicio en la industria de la hospitalidad se concentra enservir y satisfacer al cliente.
Se exponen algunas características que pueden justificar los enfoques de la contabilidad de gestión sobre éste sector:
El producto o servicio ofrecido es perecedero.
La calidad en la prestación del servicio al cliente es un atributo clave. Por otro lado, las interrelaciones entre los recursos humanos de la empresa y los consumidores suelen ser, en general, másparticipativas e intensas que en el resto de sectores.
Existe una gran variedad de productos y servicios que son prestados u ofrecidos de forma conjunta y sobre pedido, lo cual da lugar a diversos centros de resultados existentes en la empresa hotelera (habitaciones, restaurantes, etc).
El producto se consume en el mismo lugar de producción, con simultaneidad en el consumo y en la producción.
Laempresa ha de satisfacer las necesidades de los clientes 24 horas al día y 7 días por semana, lo cual hace indispensable información en tiempo real sobre el estado de las habitaciones y otras dependencias, así como de los diversos negocios ofertados por la empresa hotelera.
Los costes fijos (sueldos y salarios, amortización del inmovilizado, financieros, etc) son importantes, con dificultad paraajustar dicha estructura de costes a oscilaciones de la demanda.
En aquellos casos en los que la empresa operadora coincide con la propietaria del hotel, el activo fijo (terrenos, edificios, instalaciones y mobiliario) representa la mayor parte de la inversión, y es, generalmente, un valor muy significativo.
Se venden experiencias y cada consumidor (huésped o cliente) las valora de formadiferente.
Es un sector muy atomizado.
Presenta una gran facilidad para sustituir proveedores.
El sector es estacional en muchos casos y la fijación de precios se realiza con anticipación.

1.2 Características de los servicios
Los servicios a diferencia de los bienes carecen en general de propiedades materiales que permitan tangibilizarlos.
Algunas características de los servicios son:Intangibilidad
Los servicios no se pueden oler, tocar o degustar, por lo que no se puede saber como será cumplido el servicio hasta que se lo recibe.
La evidencia física ayuda a la empresa a diferenciarse de sus competidores y a lograr una posición clara y distinta en la mente de los clientes a los cuales desea servir.

Imposibilidad de almacenamiento
Esto hace difícil equilibrar la oferta y la...