Industria Hotelera
Páginas: 29 (7156 palabras)
Publicado: 6 de diciembre de 2012
CAPITULO I.
ANTECEDENTES GENERALES DE LA INDUSTRIA HOTELERA.
A. ANTECEDENTES GENERALES DE LA INDUSTRIA HOTELERA A NIVEL MUNDIAL Y EN EL SALVADOR.
1. Antecedentes generales de la industria hotelera a nivel mundial. a. Origen etimológico de la palabra hotel.
La palabra hotel deriva del francés hôtel, que originalmente se refería a una versión francesa deuna casa adosada, no a un lugar que ofreciera alojamiento. En el uso actual, hôtel también tiene el significado de "hotel" y hôtel particulier es usado para referirse al viejo significado.
b. Definición de hotel.
a) Empresas o establecimientos dedicados de modo profesional y habitual al alojamiento de personas, mediante precio, teniendo la condición deestablecimientos abiertos al público. 1
b) Establecimiento que proporciona alojamiento, normalmente durante un tiempo corto. Dentro de la hostelería un hotel tiene mayor categoría que una fonda. 2
c. Historia de los hoteles.
Tienen su origen en la industrialización progresiva, en las aglomeraciones urbanas y en la psicología del vivir cotidianos. Su evolución seha visto ampliamente favorecida por el desarrollo de las comunicaciones y el transporte,
1 GALLEGO JESÚS FELIPE; PEYROLÓN MELENDO RAMÓN. Diccionario de Hostelería. España, Editorial Paraninfo, 2001. P. 294.
2 Definición de hotel [en línea]. España, definiciones.org, 2007. [Citado el 16 de julio del 2007]. Disponible en http://www.definicion.org/hotel.1
por el aumento del nivel de vida de la sociedad, por la disponibilidad de tiempo libre y por la conquista paulatina de las vacaciones pasadas3.
El origen y la historia de la hospitalidad es de gran interés y resulta fascinante. Posiblemente, los viajes y la hospitalidad comercial tienen su origen en las necesidades del comercio y del transporte enla Antigüedad. Mientras en la antigüedad más remota no había alojamientos abiertos al público en sentido moderno para ofrecer acomodación a los viajeros a cambio del precio estipulado. A los extranjeros se les ofrecía hospitalidad de un modo generalizado por ser una obligación social y un gravamen público que obligaba a los súbditos. Quienes realizaban un viaje al extranjero noestaban seguros de encontrar un recibimiento agradable. Los extranjeros eran recibidos en el establecimiento y, al partir, se les preguntaba el nombre, el domicilio permanente y el objeto de la estancia
Muchos ricos de la Antigüedad competían entre sí ofreciendo libre hospitalidad a los extranjeros. En Grecia, entre el año 1000 y el 500 a. de C. se hicieron acuerdos entreestados para realizar intercambios comerciales en los que se contempló la apertura de alojamientos libres para los comerciantes. Algunos de estos antiguos estados griegos construyeron hospederías estatales en los que los peregrinos comían y se alojaban libremente. Olimpia, por ejemplo, tenía una posada que fue construida por los lacedemonios en la que se ofrecía hospitalidad a losreyes y a los embajadores de los estados amigos con origen griego. Así también en la Isla de Delos y en Delphi había posadas en las que se alojaban los extranjeros a expensas del estado.
En los primeros tiempos del Imperio Romano las posadas se construían y gestionaban a expensas del Estado y se destinaban a las necesidades de los funcionarios estatales y de los embajadores delos países extranjeros. Nerón ordenó al procurador de Tracia dedicar el edificio pretoriano para el uso de los funcionarios. Adriano tuvo que construir una calzada en el litoral del Mar Rojo, debidamente fortificada y dotada de posadas que eran mantenidas por el estado.
3 ACERENZA MIGUEL ANGEL. Administración del Turismo: Conceptualización y Organización. México, Editoriales...
ANTECEDENTES GENERALES DE LA INDUSTRIA HOTELERA.
A. ANTECEDENTES GENERALES DE LA INDUSTRIA HOTELERA A NIVEL MUNDIAL Y EN EL SALVADOR.
1. Antecedentes generales de la industria hotelera a nivel mundial. a. Origen etimológico de la palabra hotel.
La palabra hotel deriva del francés hôtel, que originalmente se refería a una versión francesa deuna casa adosada, no a un lugar que ofreciera alojamiento. En el uso actual, hôtel también tiene el significado de "hotel" y hôtel particulier es usado para referirse al viejo significado.
b. Definición de hotel.
a) Empresas o establecimientos dedicados de modo profesional y habitual al alojamiento de personas, mediante precio, teniendo la condición deestablecimientos abiertos al público. 1
b) Establecimiento que proporciona alojamiento, normalmente durante un tiempo corto. Dentro de la hostelería un hotel tiene mayor categoría que una fonda. 2
c. Historia de los hoteles.
Tienen su origen en la industrialización progresiva, en las aglomeraciones urbanas y en la psicología del vivir cotidianos. Su evolución seha visto ampliamente favorecida por el desarrollo de las comunicaciones y el transporte,
1 GALLEGO JESÚS FELIPE; PEYROLÓN MELENDO RAMÓN. Diccionario de Hostelería. España, Editorial Paraninfo, 2001. P. 294.
2 Definición de hotel [en línea]. España, definiciones.org, 2007. [Citado el 16 de julio del 2007]. Disponible en http://www.definicion.org/hotel.1
por el aumento del nivel de vida de la sociedad, por la disponibilidad de tiempo libre y por la conquista paulatina de las vacaciones pasadas3.
El origen y la historia de la hospitalidad es de gran interés y resulta fascinante. Posiblemente, los viajes y la hospitalidad comercial tienen su origen en las necesidades del comercio y del transporte enla Antigüedad. Mientras en la antigüedad más remota no había alojamientos abiertos al público en sentido moderno para ofrecer acomodación a los viajeros a cambio del precio estipulado. A los extranjeros se les ofrecía hospitalidad de un modo generalizado por ser una obligación social y un gravamen público que obligaba a los súbditos. Quienes realizaban un viaje al extranjero noestaban seguros de encontrar un recibimiento agradable. Los extranjeros eran recibidos en el establecimiento y, al partir, se les preguntaba el nombre, el domicilio permanente y el objeto de la estancia
Muchos ricos de la Antigüedad competían entre sí ofreciendo libre hospitalidad a los extranjeros. En Grecia, entre el año 1000 y el 500 a. de C. se hicieron acuerdos entreestados para realizar intercambios comerciales en los que se contempló la apertura de alojamientos libres para los comerciantes. Algunos de estos antiguos estados griegos construyeron hospederías estatales en los que los peregrinos comían y se alojaban libremente. Olimpia, por ejemplo, tenía una posada que fue construida por los lacedemonios en la que se ofrecía hospitalidad a losreyes y a los embajadores de los estados amigos con origen griego. Así también en la Isla de Delos y en Delphi había posadas en las que se alojaban los extranjeros a expensas del estado.
En los primeros tiempos del Imperio Romano las posadas se construían y gestionaban a expensas del Estado y se destinaban a las necesidades de los funcionarios estatales y de los embajadores delos países extranjeros. Nerón ordenó al procurador de Tracia dedicar el edificio pretoriano para el uso de los funcionarios. Adriano tuvo que construir una calzada en el litoral del Mar Rojo, debidamente fortificada y dotada de posadas que eran mantenidas por el estado.
3 ACERENZA MIGUEL ANGEL. Administración del Turismo: Conceptualización y Organización. México, Editoriales...
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