industrialización de la papa

ALTERNATIVAS DE INDUSTRIALIZACIÓN DE LA PAPA EN EL MUNICIPIO DE IPIALES







AURA ALMEIDA POLO
NELSON ARROYO
MAYRA PANTOJA
DANNY UNIGARRO







INTRODUCCIÓN METODOLÓGICA
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
FUNDACIÓN UNIVERSITARIA SAN MARTÍN
IPIALES
2013

ALTERNATIVAS DE INDUSTRIALIZACIÓN DE LA PAPA EN EL MUNICIPIO DE IPIALES





AURA ALMEIDA POLO
NELSON ARRO. YO
MAYRAPANTOJA
DANNY UNIGARRO


DOCENTE: FERNANDO HERNANDEZ





INTRODUCCIÓN METODOLÓGICA
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
FUNDACIÓN UNIVERSITARIA SAN MARTÍN
IPIALES
2013



TABLA DE CONTENIDO
1. INTRODUCCIÓN
2. IDENTIFICACIÓN DEL TEMA
3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
3.1 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
3.2 DELIMITACIÓN DEL TEMA
3.3 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
3.4 OBJETIVO GENERAL2.4.1 OBJETIVO ESPECIFICO
3.5 JUSTIFICACIÓN
4. MARCO TEÓRICO
5. DEFINICIÓN DE TIPO DE INVESTIGACIÓN
6. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
7. TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS
8. PRESENTACIÓN DE DATOS
9. ANÁLISIS DE DATOS
10. CONCLUSIONES
11. BIBLIOGRAFÍA











INTRODUCCIÓN
La cadena de la papa en Colombia está compuesta por dos eslabones básicos,el primero está relacionado con el sector primario y contiene a la papa fresca y la papa para--la siembra. El segundo eslabón está conformado por algunos elementos fabricados a partir de la papa, como fécula, haría, y pallets y la papa sometida a algunos tipos de proceso, como la papa congelada, en trozos o rodajas, y conservas. La producción de papa se da principalmente en las regiones frías dela zona andina nariñense posee las condiciones biofísicas, sociales y económicas para practicar esta actividad agropecuaria siendo esta generadora de empleo e ingresos convirtiéndose en eje fundamental de la economía regional en este departamento.
Dados las anteriores características es de gran importancia contemplar las posibilidades de industrialización de este producto en el municipio deIpiales, para lo cual se requiere un estado detallado de las ventajas y desventajas de este proceso, analizando la posición y las condiciones de los productores que son los encargados de proveer las materias primas garantizando la calidad y cumplimiento para llevar acabo un proceso de industrialización.
Un proceso de industrialización de la papa conlleva a un mejoramiento en las condiciones de vida dela región permite regular los precios con una producción rentable, llevando a una estabilidad económica principalmente para los productores; convirtiéndose en una región que aporta al crecimiento del PIB, con un valor agregado proveniente de la ¡industria.


1. IDENTIFICACION DEL TEMA:
Rozones porqué el municipio de Ipiales siendo una región agrícola no ha podido proyectar la papa a otrosmercados de las siguientes maneras (papa en salmuera, galletas de papa, papas a la francesa congeladas, hojuelas deshidratadas; entre otros productos derivados).

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA:
SITUACION ACTUAL: Lo producción de papa atraviesa una situación preocupante para sus productores en cuanto a la rentabilidad del producto ya que se presenta una sobreoferta y portanto una disminución de los precios. Por otra parte también se presenta poca capacitación y falta de tecnología para lograr un producto más competitivo. Otra situación que se presenta actualmente es la falta de apoyo del estado hacia los productores para producir la papa de una mayor calidad y de esta manera poder comercializar sus productos derivados mediante la industrialización lo que permitiríaobtener mayor ganancia y productividad.

ANTECEDENTES: El problema de la no industrialización de la papa es resultado principalmente de factores como:

1. Falta de capital para una inversión que pueda generar grandes rendimientos.
2. Falta de apoyo del gobierno para este sector económico para su desarrollo óptimo.
3. Falta de recursos tecnológicos para que el producto adquiera buena...