Industrias Vinícolas

TESIS PUCP

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PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL PERÚ

FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERÍA

Sistema de Información para el Costeo por Procesos de lasIndustrias Vitivinícolas
Tesis para optar el Título de Ingeniero Informático

Presentada por:
Zenaida Liliana Yi Sánchez

LIMA - PERÚ
2008

RESUMEN
La demanda creciente de vinos a nivel del Perú y del mundo ha originado un auge
inusitado en las industrias vitivinícolas las cuales son contadas a nivel nacional. Los
métodos empleados actualmente que soportan la mayoría de susprocesos de
fabricación de vinos son manuales, lo cual conlleva a una proliferación de error
humano y a una inversión de tiempo considerable en revisiones y correcciones.
Ante esta situación, el presente trabajo de tesis presenta una alternativa de
solución que de aplicarse facultará al sector vitivinícola obtener información exacta,
confiable y oportuna sobre los costos incurridosdurante todo el proceso de
elaboración de vinos. A su vez, se logrará la trazabilidad que implica el
reconocimiento y la preferencia del público; además de una oportunidad de mejorar
la toma de decisiones administrando y planeando las adquisiciones de los recursos
de una manera más eficiente.
El primer capítulo hace referencia a los objetivos y alcances funcionales y técnicos
delpresente trabajo de tesis. Asimismo, lista los beneficios que se obtienen al
automatizar el proceso de costeo de producción en las industrias vitivinícolas del
Perú.
El segundo capítulo presenta una breve descripción del marco contextual de las
industrias de vino y las tecnologías de información aplicadas en el Perú y en el
mundo. Tiene por objetivo dar a conocer las oportunidades denegocio en el
ámbito vitivinícola y concientizar el uso de las tecnologías de información como
una herramienta fundamental para promover el desarrollo de esta industria.
El tercer capítulo describe de manera detallada todos los procesos que intervienen
en la producción y costeo de vinos, desde que se obtiene el fruto de la vid durante
la época de la vendimia hasta que el vino enbotella es vestido y se encuentra listo
para su venta y distribución.

Asimismo, el tercer capítulo detalla los elementos que componen el costeo de
producción de vinos y mostrar la participación de los costos directos de insumos y
mano de obra durante todo el proceso de elaboración de vinos. Además, se
explica la participación de los costos indirectos de fabricación, los cuales van aelevar el costo del vino, ya se encuentre en bodega o en botella como producto
semi terminado o terminado.
El cuarto y el quinto capítulo corresponden a la especificación de las fases de
análisis y diseño del sistema de información de costeo de producción de vinos.
Comprende el análisis de requerimientos, la especificación de casos de uso, los
diagramas de clases, de secuencia, yestado y el modelo de entidad relación.
Además presenta un esbozo de las pantallas que soportarán los procesos de
elaboración y costeo de los vinos.

A m i hermana Luzmila por su
apoyo y confianza, a mi padre
Paco por su ejemplo brindado, y
en especial a mi madre Lourdes
por ser mi fuente de inspiración y
el motor de mi vida.

Agradezco

a

la

Pontificia

UniversidadCatólica del Perú por
la formación brindada y los valores
inculcados.
A los Ing. Jorge Berrocal e Isaac
Yrigoyen, mis asesores, por sus
sabios

consejos

y

recomendaciones.

A

Miguel

confianza,

Espinoza
paciencia

por
y

su

apoyo

constante.
A Koening por sus palabras de
aliento y ánimo para continuar
con el desarrollo de la tesis.

ÍNDICE GENERAL...