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CALDO DE CAMARON
Los camarones son un platillo típico de Mariscos en el estado de Veracruz y en las costas del Golfo de México y el atlántico. Es un platillo muy rico y sabrosoaparte de que los mariscos pueden ser parte fundamental de una dieta saludable. Sus proteínas pueden cubrir las necesidades de nutrición tanto de niños en edad de crecimiento comode personas mayores. Los ostiones y camarones contienen metilmercurio y sodio lo cual es dañino para los bebes. Así que las mujeres embarazadas deben evitarlos. Los camaronescontienen importante contenido de grasas saturadas los cuales causan problemas de hipercolesterolemia de tipo renal cerebral y cardiovascular cuando se consume en exceso de quecontiene vitamina C la cual proporciona el jitomate.

INGREDIENTES (6 porciones)
* 1 cucharada de aceite
* ¼ kilo papa, peladas y en cubos
* ¼ kilo zanahorias, peladas yen cubos
* ½ cebolla blanca, picada
* 3 dientes de ajo grandes, picados
* 100 gramos de chile guajillo, sin semillas
* 2 litros de agua
* 2 cucharadas de caldode pollo granulado
* 1 rama de epazote
* ½ kilo camarón fresco

Modo de preparación
1.- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y sofríe las papas y laszanahorias junto con la cebolla y el ajo.
2.- Hierve los chiles guajillos hasta que se hayan ablandado y licúalos con un poco de agua. Cuela y vierte sobre las verduras sofritas;agrega el agua y deja que suelte el hervor. Añade el caldo de pollo granulado y el epazote; cocina hasta que las verduras estén suaves.
3.- Por último, incorpora los camarones ycocina hasta que cambien de color, entre 2 y 3 minutos, aproximadamente.
Este platillo se puede disfrutar con compañía de trozos de pan & en familia para todo evento y ocasión.