Informe De Bioquimica Ph

Contenido
INTRODUCCIÓN 2
OBJETIVOS 3
Objetivos generales: 3
Objetivos específicos: 3
MARCO TEORICO 3
Aspectos generales: 3
Definición de Enzimas: 3
Definición de los almidòn: 4
PARTE EXPERIMENTAL: 5
MATERIALES: 5
REACTIVOS: 5
SOLUCIÓN: 6
RESULTADOS: 6
EXPERIMENTO N°1: Accion de Enzimas en Alimentos. 6
EXPERIMENTO N°2:Hidrolisis del almidón. 6
DISCUSIÓN DE LOSRESULTADOS 7
DISCUSIÓN DEL EXPERIMENTO N°1: Accion de enzimas en alimentos 7
DISCUSIÓN DEL EXPERIMENTO N°2: Hidrolisis del almidón 7
CONCLUSIONES 7
RECOMENDACIONES 8
BIBLIOGRAFIA 8
ANEXOS 8
Actividades: 8

INTRODUCCIÓN

En el presente informe Nº 2 de la Práctica de Laboratorio de Bioquímica, bajo la supervisión del Biólogo Cordero Azabache Jorge Eduardo realizado el miércoles 7 desetiembre a las horas de 16:15 pm, se desarrolló el Tema Actividad Enzimática e hidrolisis del almidón , cuyo objetivo principal es determinar la presencia de la enzima catalasa en tejidos animales y vegetales asimismo determinar también la actividad de la enzima amilasa en el almidón.
En el proceso se logró el desarrollo del experimento Nº1 y Nº2 satisfactoriamente cumpliendo con las expectativasplanteadas al inicio.
En esta práctica también se comprobó la acción de la temperatura sobre la actividad enzimática, así mismo se comprobó también la acción hidrololitica de la amilasa en los alimentos y finalmente la actividad enzimática de los peroxisomas. Como también se comprobó la actividad de la enzima amilasa presente en la saliva con respecto almidón por la presencia dedesprendimiento de unidades de glucosa.
El siguiente informe se presenta la siguiente estructura, Marco teórico: se definirá algunos aspectos sobre los conceptos de la actividad enzimática y la hidrolisis del almidón, donde se abarcara sobre sus importancias.
Parte experimental se hará referencia sobre los materiales a utilizar y los procedimientos que se seguirán y el cálculo para determinar la presenciao ausencia de O2. Resultados se registraran los cálculos obtenidos en la parte experimental. Discusiones se abarcara comentarios sobre el tema de la práctica y los resultados obtenidos Conclusiones se hará una referencia sobre las ideas llegadas a través de la discusión que se hizo sobre el tema, Actividad Enzimática e Hidrolisis del almidón.

OBJETIVOS
Objetivos generales:
* Conocer,comprender la acción de las enzimas en los alimentos.
* Reconocer los factores que afectan en la actividad enzimática.
* Comprender los conceptos relacionados a las enzimas como la catalasa y la alfa amilasa en los diferentes alimentos, para poder aplicarlo en la adquisición de conocimientos básicos.

Objetivos específicos:
* Observar la presencia de la catalasa en los tejidos deanimal y vegetal.
* Verificar el acto de la temperatura sobre la actividad de las enzimas.
* Ver la actividad de la enzima, la amilasa, para poder identificar los polisacáridos Y monosacáridos.
MARCO TEORICO
Aspectos generales:
* Una enzima es una proteína que se combina con uno más compuestos de forma que reaccionan a mucha mayor velocidad que lo harían sin el enzima, estas proteínasenzimáticas son construidas para catalizar reacciones de otros compuestos. Algunas enzimas son tan específicas que solamente catalizan la reacción de uno o más compuestos fisiológicos (sustrato). W McGilvery. Conceptos bioquímicos. Editor Reverte.1977. Pág. 103.

* La catalasa (peróxido de hidrógeno: peróxido de hidrógeno oxidorreductasa) es una de las enzimas más abundantes en la naturalezay se encuentra ampliamente distribuida en el organismo humano, aunque su actividad varía en dependencia del tejido; ésta resulta más elevada en el hígado y los riñones, más baja en el tejido conectivo y los epitelios, y prácticamente nula en el tejido nervioso. A nivel celular se localiza en las mitocondrias y los peroxisomas, excepto en los eritrocitos, donde se encuentra en el citosol. W...