Informe De Micro Lab

Ingredientes:
Leche
Yogurt natural
Avena
Cuajo
Sal
Pimentón
Orégano
Materiales:
Olla
Tamiz
Cocina eléctrica
Tubo de ensayo
Termómetro
CucharaRecipiente

Proceso del Yogurt:
Esterilizar los instrumentos
Filtrar la leche con el tamiz
Calentar hasta 45*c
Agregar gelatina S/S y azúcar (35 y 45)grRealizar pie de cuba
Agregar 18gr de yogurt natural
Luego se agrego 20gr mas de yogurt natural porque no espesaba
Se calentó de 37 a 45*c
Se dividió la lecheen 2 partes (300 y 600)ml respectivamente
La parte de 300ml se le agrego 16gr de harina de avena
Luego se dejo reposar
Análisis de resultado:Propiedades organolépticas del yogurt sin avena:
Olor: Un olor muy débil debido a que no se uso ningún ingrediente aromático.
Color: Un color blancuzco pero muycaracterístico de los yogures que son a base de leche.
Sabor: Un poco simple, tal vez un poco mas de azúcar fuera ayudado.
Textura: una textura muyfirme, tal vez un poco blanda.
Propiedades organolépticas del yogurt con avena:
Olor: No vario con respecto al sin avena
Color: No vario con respecto al sinavena
Sabor: Le brindo un poco mas de dulzura.
Textura: Muy firme y se noto la presencia de avena en la parte de abajo.

Proceso del queso:
Esterilizarlos instrumentos
Filtrado de 7lts de leche para eliminar residuos
Se calentó a 45*c
Luego se extrae 300ml de leche y se le agrega 0,50g de cuajo y serevuelve
Después se incorpora a la olla y se revuelve
En otra olla se agrega pimentón picado, oregano al gusto, 1 cucharada de aceite y 0,25gr de sal