Informe de práctica pre-profesional

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UNSL C.U. MERLO


Gestión Hotelera

Informe Laboral


Realizado en: El Cortijo Aparts-Hotel




En el período del: 30/12/2010 al 31/01/2011








Cerliani, Loretta Belén


Villa de Merlo, SL.
















INDICE




Introducción: 3
Localización: 4
Estructura: 4
La recepción 4
Lacocina 4
El desayunador 5
Tipos de habitaciones: 5
Los Aparts 5
El Parque: 6
Lavadero: 6
Categoría: 6
Historia de la empresa: 6
Razón Social: 7
Segmento de mercado con el cual trabaja: 7
Planos: 7
Habitaciones: 7
Ala norte 7
Ala este 8
Organización: 8
Personal: 9
Organigrama: 9
Sistema de reservas: 9
Tarifas: 10
Temporada Alta 10
Temporada Baja 10Cuadro Tarifario Aparts 10
Servicios que incluye la tarifa 11
Actividad Principal: 11
Estructura y áreas de la empresa: 11
Departamento de Housekeeping: 11
Departamento de Front Desk: 11
Departamento de mantenimiento: 12
Áreas de trabajo (practica / laboral): 12
Análisis general: 15
Conclusión: 16





Introducción:

El siguiente informe narra mis experienciasy el aprendizaje adquirido a través de la realización de la práctica pre profesional I, como también muestra la realidad de un hotel analizado desde el punto de vista de la gestión hotelera.

















































Localización:
El hotel está ubicado en la calle Padre Pablo Tissera Nº 900, a nueve cuadras de la plazaprincipal (Marqués de Sobremonte) y a dos cuadras de la Avenida del Sol (principal arteria de la Villa de Merlo)


Estructura:
La disposición de sus instalaciones en forma de “L” divide El Cortijo en dos; por un lado el ala hotelera y por el otro, el ala perteneciente a los Aparts.
El hotel cuenta con una disponibilidad de 87 plazas distribuidas entre Aparts y habitaciones.
En el alahotelera, la que se encuentra sobre la calle Pellegrini, tenemos el lobby, la recepción, la cocina, el desayunador, los sanitarios, el spa y las habitaciones del hotel incluyendo la Suite.
En el ala de los Aparts, ubicada sobre la calle Padre Pablo Tissera, se encuentran además de los Aparts, el gimnasio, el office y área del personal, y dos pequeños depósitos.
El hotel cuenta también conuna hectárea de parque; cocheras cubiertas y un lavadero propio.


La recepción está ubicada en la parte posterior derecha del lobby, y está equipada con un mostrador, una PC de trabajo y otra PC con servicio de internet para uso exclusivo de los huéspedes, una cámara de seguridad con la que se controlan diferentes espacios dentro del hotel y un tablero organizador de llaves (de habitaciones,depósitos, lavadero, spa, etc.).
En este espacio también se encuentra un pequeño almacén, donde se guarda la indumentaria del personal, los artículos de limpieza, y las bebidas para la reposición de los frigobar.


La cocina se ubica del lado izquierdo del lobby, y se accede a la misma por una puerta vaivén. Dispone del equipamiento necesario para el servicio de desayuno (único serviciogastronómico que ofrece el hotel). Está equipada con una cocina industrial, una mesada con bacha, microondas, una heladera exhibidora, una alacena y una mesa con sillas.
Aquí se almacenan los alimentos y bebidas para preparar el desayuno.


El desayunador ocupa el primer piso, sobre la cocina, el lobby y la recepción. Se trata de un ambiente amplio, equipado con mesas y sillas agrupadas para4 o 6 personas, y mesones en los que se colocan la vajilla, los termos de leche y café, las tostadoras, la frutera, los panificados, etc.
Uno de estos mesones se ubica en el centro del salón y los otros dos sobre los laterales.
Además hay una pequeña escalera por la que se accede al segundo piso, y dos sanitarios para uso exclusivo de los huéspedes.


Las habitaciones se sitúan en la...