Informe De Trabajo

INFORME VISITA MULCHEN Y STA. BARBARA
Sábado 18-06-2011

Visita Sta. Bárbara

Según locomunicado por mi colega Sr. Pablo Hernández, referente a las personas encargada de la carnicería tienen una gran falencia en las ventas de las paletas de vacuno, necesitan aprender a vender los cortesde las paletas ya sea como bistec o asado a la olla y parrillero, tienen una cantidad enorme de lomos y filetes que no venden en este local y a demás de la cantidad de paleta de existencias en cámaraen relación a las piernas, tienen que darle una definición antes que sufran una gran perdida de estos, es decir, destinarlos a otros locales donde sean mas vendibles.
El otro comentario es que sehace una competencia muy desfavorable entre el vacuno y los precios del cerdo y el pollo y mas aun si son en el fin de semana que cuando debe sacar mayor rendimiento a esta.ejemplo favorecer de lunes ajueves ofertas de cerdo y pollo y el fin de semana fortalecer las ofertas de carnes de vacuno y así podríamos salir de los cortes de paleta en ventas de asado a la olla, parrilla, etc.
Conrespecto a la higiene del local y a la disposición del personal a mejorado considerablemente.
Considero que en este local tendríamos que atacar fuertemente el tema de la capacitación del personal referentea la venta y proceso de los corte de paleta.

Visita Mulchén

Comenzando a las 10:15, encontrándome con una gran competencia de ofertas de pollo y cerdo, pero salimos adelante con algunosproductos que estaban atrasados en las carnes de vacuno, quedando algunos cortes como entrañas, tapabarriga que se encontraban con acides evidente, lo cual, el publico lo considera malo.
En cuanto alpersonal considero que la persona que tiene a cargo de carnicería no cumple con lo en encomendado ya que la cantidad de productos que me e encontrado en cámaras debiera tenerlo reportado y algunas...