Informe de viaje a Corpacancha

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA




INFORME SOBRE LA VISITA A CORPACANCHA


ALUMNA: Florencia Dioses Orrego
CÓDIGO: 20140364
CURSO: Introducción a la Zootencia
PROFESORA: Erikson Ruiz Figueroa
FACULTAD: Zootecnia
CICLO: 2014-I

Tabla de contenido

1. Introducción
2. Lugar
3. Faenas ganaderas realizadas
3.1 Elaboración de productos lácteos
3.2 Visita al camal3.3 Elaboración de embutidos
3.4 Visita al galpón
3.5 Ganado vacuno
3.6 Inseminación artificial
3.7 Detección de borregas en celo
4. Conclusiones
5. Recomendaciones

Introducción
En el presente informe voy a describir lo realizado en el viaje de estudios que tuvimos los días 1, 2 y 3 de Mayo hacia la empresa ganadera “SAIS Pachacutec”, la cual es operada por los mismos pobladores quehabitan en la zona haciendo de esta comunidad una gran empresa alto andina.
Aunque hayamos pasado todo nuestro primer día viajando, nos quedaron dos días más de viaje para realizar todas las actividades programadas. Tuvimos la oportunidad de visitar la unidad de producción Santa Ana y la unidad de producción Corpacancha en la cual nos hospedamos. Conocimos nuevos lugares y diferentes estilos devida, lo que nos ayudó a ganar experiencia y a introducirnos más en la realidad de nuestra carrera profesional.
Lugar
La empresa “SAIS Pachacutec” es la unión de seis unidades de producción (Corpacancha, Santa Ana, Conocancha, Huachipa, Cuya y Selva), pero se toma como domicilio principal a Corpacancha ubicada en la provincia de La Oroya en el departamento de Junín, a una altura aprox. de 3800 a4200 metros de altura. Tiene una producción de ovinos, vacunos y camélidos sudamericanos en 46000 hectáreas.
Faenas ganaderas realizadas
Elaboración de productos lácteos
El segundo día después del desayuno fuimos a la planta de lácteos, ahí conocimos al encargado Rodrigo Vilcapoma, quien nos explicó el proceso de elaboración de queso, mantequilla y yogurt:
La elaboración del queso empiezapasteurizando la leche, luego se le agrega las bacterias del cuajar, después de agitarlo por 15 minutos se separa el quesillo del suero, después se coloca en moldes para ser prensado y permanecen prensados durante todo el día para eliminar el poco suero que queda, para finalizar se enfría a una temperatura de 4 grados. Por medio de este proceso se obtiene la mayor cantidad de queso, la otra forma eshacerlo con la leche que pasa por la descremadora (máquina que separa la crema de la leche entera), es decir, la leche descremada. Diariamente se producen aproximadamente 90 moldes de 1.5 kg de queso.
Para preparar la mantequilla la leche entera debe pasar por la descremadora, una vez extraída la crema (grasa de la leche) se deja reposar y luego se lleva a una batidora para batirla junto con salhasta que se obtenga la consistencia deseada.
Para la elaboración del yogurt se necesitan 25 litros de leche entera, 25 litros de leche descremada, 6 kilos de azúcar, esencia de yogurt y bacterias de cuajar. Todo esto se lleva a una incubadora por unos días y como resultado se obtiene 60 litros de yogurt.
Visita al camal
En el camal de Corpacancha se benefician ovinos (aprox. 60 por semana),alpacas (aprox. 25 por semana) y reces (aprox. 3 por semana), la cantidad de beneficios depende de los pedidos por parte de los clientes.
El beneficio de los ovinos consiste en colocarlos en una cama de madera, cortarles el cuello para dejarlos desangrar, y posteriormente abrir al animal para quitarle la piel, los órganos y la carne. Por otro lado a las alpacas y reces se les aturde antes de entrar alcamal, y una vez adentro de les corta el cuello para hacer el mismo procedimiento que con los ovinos.
En este camal nada se desperdicia: a los animales gordos y sanos se les beneficia por su carne, a los animales flacos se les beneficia para hacer embutidos, y a los animales que no están completamente sanos los queman para venderlos como “hueso quemado” (suplemento alimenticio para animales,...