Informe de Visita a Bodegas López

Informe: Visita a Bodegas López
Victoria Ferrero
Educación Tecnológica – Instituto Padre Vásquez – 2°A

Historia de la empresa

Bodegas López representa un caso excepcional dentro de la industria vitivinícola argentina, iniciada en 1898 continúa hoy en manos de la familia fundadora (3ra y 4ta generación).
Su fundador, José López Rivas, llegó en 1886 proveniente del pueblo de Algarrobo enMálaga, España.
En 1898 se arraigó definitivamente en Mendoza y el peso de la tradición vitivinícola familiar no tardó en aflorar. En el mes de Marzo comenzó la elaboración de sus propios vinos en las mejores zonas de la provincia, producidos hasta la fecha con cepas propias y un principio que se mantiene desde entonces: controlar todos los pasos de la elaboración, cuidando y supervisando cadadetalle.
A finales de la década de 1910, comenzó a colaborar en la empresa el hijo del Fundador, José Federico López. Su incorporación efectiva a la Bodega se produjo en 1922 y significó un impulso decisivo para el crecimiento que experimentó la empresa en décadas posteriores.
En los establecimientos situados en la Provincia de Mendoza se encuentran en la conducción Carlos Alberto, enólogo yEduardo, contador público, bisnietos del fundador pertenecientes a la cuarta generación desde que Don José López Rivas fundara la bodega.
Logo de la Empresa: ¿Qué significa?
El logotipo es un águila bicéfala: una punta hacia el pasado, señalando todo lo que logró la familia desde que se fundó la bodega; y la otra hacia el futuro, indicando todo lo que todavía puede llegar a lograr.



Objetivode la bodega: Es el poder traspasar esta herencia que es la bodega, a las próximas generaciones al pasar los años. Hasta el momento lo está logrando, ya va por la 4ta generación.



Elaboración del vino
La elaboración del vino comienza en el viñedo (M.P.) donde influyen de manera importante la ubicación, suelo (M.P.), clima, cepaje (M.P.) y cuidados en la labranza (T.B.).
La bodega tieneplantadas 1100 hectáreas de viñedos propios. Cada año incrementa su plantación de viñedos con el fin de abastecer su demanda.
Los cultivos están ubicados en la Primera Zona productora de Mendoza, con un total de 12 Fincas propias; 9 en Maipú, 2 en Tupungato y 1 en Luján de Cuyo.
1° Cosecha
La cosecha, “Vendimia”, comienza en el mes de febrero para la elaboración de vinos base para Champaña yse extiende hasta mitad de abril para las uvas tintas.
2° Molienda
Los racimos son depositados en lagares de acero inoxidable (T.D.) y por medio de sinfines conducidos a las decobajadoras. (T.D.)
Las uvas ingresan a las descobajadoras (T.D.) donde por fuerza centrífuga se separa el escobajo o palillo del grano. El escobajo es recolectado por una cinta sin fin y sacado al exterior de la bodegapara llevarlo posteriormente a las fincas y aprovecharlo como material de relleno en el suelo o callejones de las mismas.
Una vez separadas las bayas, se obtienen jugo y orujos que serán llevados a tanques de acero inoxidable.
3° Fermentación
Cuando los niveles de azúcar del mosto han disminuido hasta aproximadamente 1 grado baume se considera finalizada la fermentación, habiéndose convertido en“vino nuevo”.
Luego se procede al desvine que es un escurrimiento natural por gravedad de donde se obtiene lo que se denomina “vino flor o vino gota”.
Este vino tinto se deja en absoluto reposo cerca de treinta días para que las “borras” precipiten depositándose en el fondo del tanque.
Concluido este período se realiza el “trasiego” que consiste en retirar el vino claro dejando las borras en elfondo de la vasija.
4° Añejamiento
Concluido el proceso de fermentación y trasiego los vinos son filtrados. Los tintos serán trasladados a vasijas de roble (T.D.), donde se inicia el periodo de añejamiento, allí permanecerán de uno a seis años.
Los vinos tintos se añejan en Toneles de Roble de Nancy (Francia): su capacidad varía entre 5.000 a 35.000 litros.
Los vinos blancos, a diferencia...