Informe Parcial Proyecto De Logistca Grupo Lacteos Alfa

APLICACIÓN DEL ENFOQUE SISTÉMICO A LA ESTRUCTURACIÓN DE
REDES LOGÍSTICAS – Fase 1
Actividad de aprendizaje 4: Analizar técnicas proyectivas de los procesos logísticos en
la red

BEATRIZ ELENA ALVAREZ
ALEXANDER JARAMILLO ESPINOSA
ANGY DANIELA LEAL
MELISSA ZAPATA ROLDAN

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA
TECNOLOGÍA EN GESTIÓN LOGÍSTICA
REGIONAL ANTIOQUIA
2015
1

APLICACIÓN DEL ENFOQUESISTÉMICO A LA ESTRUCTURACIÓN DE
REDES LOGÍSTICAS – Fase 1
Actividad de aprendizaje 4: Analizar técnicas proyectivas de los procesos logísticos en
la red

BEATRIZ ELENA ALVAREZ
ALEXANDER JARAMILLO ESPINOSA
ANGY DANIELA LEAL
MELISSA ZAPATA ROLDAN

Informe parcial del proyecto de logística
Entrega 1: Primer trimestre
PROCESOS LOGISTICOS DE LA EMPRESA GRUPO LACTEOS ALFA

YENNY ALEJANDRA AGUIRRE ALVAREZInstructor

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA
TECNOLOGÍA EN GESTIÓN LOGÍSTICA
REGIONAL ANTIOQUIA
2015
2

CONTENIDO
pág.
INTRODUCCIÓN

5

1. LISTA DE LOS TEMAS QUE SE DESEAN ABORDAR

6

1.1 PRIMERA ACTIVIDAD: LLUVIA DE IDEAS

6

1.2 SEGUNDA ACTIVIDAD: SELECCIÓN DE LAS IDEAS MÁS
IMPORTANTES

7

1.3 TERCERA ACTIVIDAD: SOCIALIZACACIÓN

7

2. PROPUESTA DE ESTRUCTURACIÓN DEL PROYECTO FORMATIVO 9
2.1JUSTIFICACIÓN

9

2.2 OBJETIVO DEL PROYECTO

9

2.3 DESCRIPCIÓN

10

2.4 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA U OPORTUNIDAD

11

2.5 ALCANCE

12

2.6 METAS

12

2.7 ACTIVIDADES

13

2.8 TIEMPO ESTIMADO DE EJECUCIÓN

13

3. ESTADO DEL ARTE DE LA LOGÍSTICA EN COLOMBIA

14

4. NECESIDADES DE LA RED LOGÍSTICA

17

4.1 MAPA DE PROCESOS EN LA RED LOGÍSTICA

17

4.2 NECESIDADES DE LOS ACTORES DE LA RED LOGÍSTICA

224.3 REQUERIMIENTO DE LOS ACTORES

24

5. APLICACIÓN DE TÉCNICAS PROYECTIVAS DE LA RED LOGÍSTICA
ACORDE CON EL TEMA A DESARROLLAR EN EL PROYECTO

26

5.1 DISEÑO INSTRUMENTO RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN 26
5.2 RESULTADOS OBTENIDOS EN SOFTWARE ESTADÍSTICO

26

BIBLIOGRAFÍA
ANEXOS
Anexo 1. Informe de producción de leche 2012-2015.

29

Anexo 2. Informe de producción de cuajada 2012-2015.

30

Anexo3. Informe de producción de queso 2012-2015.

31
3

Anexo 4. Informe de venta de leche 2012-2015.

32

Anexo 5. Informe de venta de cuajada 2012-2015.

33

Anexo 6. Informe de venta de queso 2012-2015.

34

Anexo 7. Proceso de aprovisionamiento.

35

Anexo 8. Proceso de producción.

37

Anexo 9. Proceso de distribución.

40

Anexo 10. Encuesta de Grupo Lácteos Alfa

43

Anexo 11. Cuestionariopersonal de Bodega

48

Anexo 12. Resultados de encuesta de Grupo Lácteos Alfa

52

Anexo 13. Resultado sobre el cuestionario al personal de Bodega

54

4

INTRODUCCIÓN

La industria de lácteos se desarrolló a nivel mundial desde hace varios siglos, es
una práctica que paso de lo artesanal a lo mecánico y a su vez el grado de tecnología en
el desarrollo de nuevos productos en aumento, trayendoconsigo nuevas prácticas a los
procesos y nuevos impactos a nivel económico, que deben ser atendidos para compensar
el aprovechamiento y a la vez asegurar un desarrollo sostenible dentro del contexto
mundial.

Dada la alta competitividad del mercado nacional e internacional y la gran
demanda de la comunidad, se desarrolla el siguiente plan de manejo para Grupo Lácteos
Alfa, el cual tiene como fin crearplanes y estrategias para la producción y
almacenamiento de sus productos, y aumento en sus ventas, garantizando el manejo y
operación de nuevas prácticas operativas en los procesos existentes, con el fin de cumplir
con lo estipulado en la legislación y mantener una relación amable con nuestros clientes
generando confiabilidad y fidelidad.

5

1. LISTA DE LOS TEMAS QUE SE DESEAN ABORDAR

Nombredel Equipo

GRUPO ALFA

Consenso del interés
investigativo

Mejorar la calidad y el alto grado de producción,
almacenamiento y ventas de los productos procesados,
enfocados a sostenimiento empresarial, reconocimiento y
posicionamiento a nivel mundial.

Nombres y apellidos de
los integrantes

Beatriz Álvarez
Alexander Jaramillo Espinosa
Angie Daniela Leal Higuita
Melissa Zapata Roldan

1.1...