Informe Prác 4 Elias

Elías
Camejo
Sub Grupo 3
Número de lista 2
Práctico realizado el
Práctico 4: Monosacáridos y Disacáridos.

Fundamento Teórico:
Los glúcidos son polihidroxialdehidos ( Muchos OH y un grupo funcional carbonilo primario), polihidroxicetonas ( Muchos OH y un grupo funcional carbonilo secundario), o compuestos más complejos que por hidrólisis dan los primeros. Existen los monosacáridos (Glúcidosimple que no se hidroliza y no se descompone en otros compuestos) como la glucosa y la fructosa, los Oligosacáricos; que son Disacáridos (compuestos por dos monosacáridos unidos por enlace anomérico) como la lactosa y la sacarosa, y los Polisacáridos. Los Oligosacáridos y los Polisacáridos son hidrolizables, por ejemplo la sacarosa en presencia de (HCl) y en caliente se hidroliza, es decir,incorporar una molécula de agua y descomponerse en los monosacáridos que lo componen, glucosa y fructosa en este caso.
Que un glúcido tenga poder reductor significa que puede reducir (hacer ganar e-) a diversas sustancias.El poder reductor de los monosacáridos se debe a la presencia de un carbono aldehído (-CHO) o de un carbono cetona (-CO-) en su molécula. Por ejemplo la glucosa tiene un carbonoaldehído libre y la fructosa un carbonato cetona. En cuanto a los disacáridos, la mayoría presenta un carbono aldehído libre (caso de la lactosa), pero existen algunos como la sacarosa, que está constituida por glucosa y fructosa, en la que los carbonos reductores han reaccionado entre sí para formar el disacárido, perdiendo de esta manera su poder reductor.


Objetivo: Estudio del poderreductor de monosacáridos y disacáridos, y planteo de las ecuaciones químicas.

Materiales: Tubos de ensayo, mechero, pinza para tubo, gotero, matraz Erlenmeyer (alcance 250ml; apreciación 25ml), vaso de Bohemia(alcance 250ml; apreciación 50ml) , termómetro (alcance 100°C, apreciación 1°C), varilla de vidrio, papel tornasol, pipeta (alcance 10ml; apreciación 0,1ml)

Sustancias: CuSO4 - Reactivo deFehling A (Cobre (II) sulfato pentahidrato - Ácido sulfúrico ). Palabra de advertencia: Atención. H319 : Provoca irritación ocular grave. H315 : Provoca irritación cutánea. H401 : Tóxico para los organismos acuáticos. H411 : Tóxico para los organismos acuáticos, con efectos nocivos duraderos. P273: Impida que se libere al medio ambiente. P391: Recoger la sustancia derramada. P501: Elimínense estasustancia y su recipiente en un punto de recogida de residuos especiales o peligrosos, conforme a la reglamentación local, regional, nacional y/o internacional. Símbolo: N : Peligroso para el medio ambiente. R51/53 : Tóxico para los organismos acuáticos, puede provocar a largo plazo efectos negativos en el medio ambiente acuático. S61 : Evítese su liberación al medio ambiente. Recábenseinstrucciones específicas de la ficha de datos de seguridad.
CH2O - Reactivo de Fehling "B" (Tartrato doble de sodio y potasio en medio alcalino). Formaldehido metanal (M=30,03). Palabra de advertencia: Peligro. H332 – Nocivo en caso de inhalación, H312 – Nocivo en contacto con la piel, H302 - Nocivo en caso de ingestión, H319 – Provoca irritación ocular grave, H335 – Puede irritar las vías respiratorias,H315 – Provoca irritación cutánea, H351 – Se sospecha que provoca cáncer, H317 – Puede provocar una reacción alérgica en la piel.
HCl - Ácido clorhídrico: R35 : Provoca quemaduras graves. R37 : Irrita las vías respiratorias. S26 : En caso de contacto con los ojos, lávense inmediata y abundantemente con agua y acúdase a un médico. S36/37/39 : Usense indumentaria y guantes adecuados y protección paralos ojos/ la cara. S45 : En caso de accidente o malestar, acúdase inmediatamente al médico (si es posible, muéstresele la etiqueta). Palabra de advertencia : Peligro H314 : Provoca quemaduras graves en la piel y lesiones oculares graves. H318 : Provoca lesiones oculares graves. H335 : Puede irritar las vías respiratorias. P280: Llevar guantes, prendas, gafas y máscara de protección. P260: No...