Informe Secado
Páginas: 19 (4732 palabras)
Publicado: 8 de octubre de 2012
Laboratorio I
Transferencia de Masa
“Secador de Túnel”
Profesor: Sr. Christian Araneda.
Integrantes: Andrés Corral.
Carolina Lemunguir.
Luis Fuentes.
Tania Godoy.
Andy Mella.
Simón Astudillo.
Fernanda Suazo.
Cecilia Cayupe
Carrera: Ingeniería en Química.
Fecha de entrega: 25 Mayo 2011
Índice.
Introducción Pág.1
Resumen yObjetivos Pág.2
Marco Teórico Pág.
Procedimiento Experimental Pág.
Aparatos y Accesorios Pág.
Datos Experimentales Pág.
Resultados Pág.
Cálculos Pág.
Cuestionario Pág.
Discusiones Pág.
Recomendaciones Pág.
Conclusiones Pág.
Nomenclatura Págs.
Bibliografía Pág.
ApéndicePág.
Introducción.
El secado de sólidos consiste en la eliminación de cantidades pequeñas de agua u otro líquido contenido en un material sólido, con el fin de reducir el líquido residual hasta un valor aceptablemente bajo. Suele ser la operación final de un proceso de fabricación y se hace antes del envasado o expedición; con ello se reducen costes de transporte, se evita la humedadque puede ser causante de corrosiones y se obtienen materiales más manejables.
El secado se puede hacer por métodos mecánicos, prensado o por métodos térmicos, evaporación. Aunque existen varios métodos para el secado (liofilización, secado a vacío), este informe se centrara en el secado de túnel, experiencia realizada en el Laboratorio de Operaciones Unitarias. En el presente informe seestudiara el fenómeno de transferencia de masa a través de un sólido dado, que en esta oportunidad seria papa cortada en forma de láminas cuadradas expuestas en una corriente de aire. Se determinaran parámetros como el coeficiente de transferencia de masa, además de analizar los gráficos y curvas correspondientes para así comprender de forma más idónea este proceso; para ello se procesaran los datosde forma de cumplir con los objetivos propuestos.
Resumen
En este práctico de laboratorio se uso un equipo llamado túnel de secado por el cual circula aire impulsado por un ventilador centrífugo, el aire es calentado por dos calefactores eléctricos que están ubicados en la descarga del ventilador.
El sustrato a secar que en esta ocasión fue una papa se corta en cuadros pequeños loscuales se introducen en una rejilla y posteriormente se coloca dentro del túnel conectado a una balanza digital que permite registrar las variaciones de peso del sustrato con respecto al tiempo. El tiempo de duración del práctico fue de una hora y este tiempo se dividió en tramos para tomar los datos necesarios para realizar los cálculos. El túnel tiene cuatro termómetros que permiten registrar lastemperaturas de bulbo seco y húmedo del aire de entrada y salida de la cámara de secado.
Objetivos
1. Estudiar los mecanismos por los cuales se realiza la transferencia de masa del sistema.
2. Determinar las curvas de secado para un sustrato dado, que en este caso seria papa, manteniendo las condiciones de secado constantes (velocidad, temperatura y humedad del aire)
3. Determinar elcoeficiente de transferencia masa durante el proceso de secado.
Marco Teórico
La operación de secado es una operación de transferencia de masa de contacto gas-sólido, donde la humedad contenida en el sólido se transfiere por evaporación hacia la fase gaseosa, en base a la diferencia entre la presión de vapor ejercida por el sólido húmedo y la presión parcial de vapor de la corrientegaseosa. Cuando estas dos presiones se igualan, se dice que el sólido y el gas están en equilibrio y el proceso de secado cesa.
El exceso de humedad contenida por los materiales puede eliminarse por métodos mecánicos o por métodos térmicos. Sin embargo, la eliminación más completa de la humedad se obtiene por evaporación y eliminación mediante el secado. Utilizaremos el secado directo como...
Transferencia de Masa
“Secador de Túnel”
Profesor: Sr. Christian Araneda.
Integrantes: Andrés Corral.
Carolina Lemunguir.
Luis Fuentes.
Tania Godoy.
Andy Mella.
Simón Astudillo.
Fernanda Suazo.
Cecilia Cayupe
Carrera: Ingeniería en Química.
Fecha de entrega: 25 Mayo 2011
Índice.
Introducción Pág.1
Resumen yObjetivos Pág.2
Marco Teórico Pág.
Procedimiento Experimental Pág.
Aparatos y Accesorios Pág.
Datos Experimentales Pág.
Resultados Pág.
Cálculos Pág.
Cuestionario Pág.
Discusiones Pág.
Recomendaciones Pág.
Conclusiones Pág.
Nomenclatura Págs.
Bibliografía Pág.
ApéndicePág.
Introducción.
El secado de sólidos consiste en la eliminación de cantidades pequeñas de agua u otro líquido contenido en un material sólido, con el fin de reducir el líquido residual hasta un valor aceptablemente bajo. Suele ser la operación final de un proceso de fabricación y se hace antes del envasado o expedición; con ello se reducen costes de transporte, se evita la humedadque puede ser causante de corrosiones y se obtienen materiales más manejables.
El secado se puede hacer por métodos mecánicos, prensado o por métodos térmicos, evaporación. Aunque existen varios métodos para el secado (liofilización, secado a vacío), este informe se centrara en el secado de túnel, experiencia realizada en el Laboratorio de Operaciones Unitarias. En el presente informe seestudiara el fenómeno de transferencia de masa a través de un sólido dado, que en esta oportunidad seria papa cortada en forma de láminas cuadradas expuestas en una corriente de aire. Se determinaran parámetros como el coeficiente de transferencia de masa, además de analizar los gráficos y curvas correspondientes para así comprender de forma más idónea este proceso; para ello se procesaran los datosde forma de cumplir con los objetivos propuestos.
Resumen
En este práctico de laboratorio se uso un equipo llamado túnel de secado por el cual circula aire impulsado por un ventilador centrífugo, el aire es calentado por dos calefactores eléctricos que están ubicados en la descarga del ventilador.
El sustrato a secar que en esta ocasión fue una papa se corta en cuadros pequeños loscuales se introducen en una rejilla y posteriormente se coloca dentro del túnel conectado a una balanza digital que permite registrar las variaciones de peso del sustrato con respecto al tiempo. El tiempo de duración del práctico fue de una hora y este tiempo se dividió en tramos para tomar los datos necesarios para realizar los cálculos. El túnel tiene cuatro termómetros que permiten registrar lastemperaturas de bulbo seco y húmedo del aire de entrada y salida de la cámara de secado.
Objetivos
1. Estudiar los mecanismos por los cuales se realiza la transferencia de masa del sistema.
2. Determinar las curvas de secado para un sustrato dado, que en este caso seria papa, manteniendo las condiciones de secado constantes (velocidad, temperatura y humedad del aire)
3. Determinar elcoeficiente de transferencia masa durante el proceso de secado.
Marco Teórico
La operación de secado es una operación de transferencia de masa de contacto gas-sólido, donde la humedad contenida en el sólido se transfiere por evaporación hacia la fase gaseosa, en base a la diferencia entre la presión de vapor ejercida por el sólido húmedo y la presión parcial de vapor de la corrientegaseosa. Cuando estas dos presiones se igualan, se dice que el sólido y el gas están en equilibrio y el proceso de secado cesa.
El exceso de humedad contenida por los materiales puede eliminarse por métodos mecánicos o por métodos térmicos. Sin embargo, la eliminación más completa de la humedad se obtiene por evaporación y eliminación mediante el secado. Utilizaremos el secado directo como...
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