Ing. Agronomo

ROYECTO REGIONAL DE FORTALECIMIENTO DE LA VIGILANCIA FITOSANITARIA
EN CULTIVOS DE EXPORTACIÓN NO TRADICIONAL -VIFINEX
República de China - OIRSA

MANUAL
PRODUCCION ECOLOGICA CON
ENFASIS EN CULTIVOS
TROPICALES

Petén, Guatemala 2003

CONTENIDO
PAGINA
PRESENTACIÓN

1

CAPITULO 1. ANTECEDENTES DE LA PRODUCCION ECOLÓGICA
Y LEGISLACION

2-4

CAPITULO 2. PROCESO DE TRANSICION DELA PRODUCCIÓN
CONVENCIONAL O NATURAL A ECOLOGICA CERTIFICADA

5-9

CAPITULO 3. FERTILIZACION ECOLOGICA

10 - 15

CAPITULO 4. GENERALIDADES DE LA PRODUCCIÓN SOSTENIBLE
ECOLOGICA

16 - 19

CAPITULO 5. PROCESO DE CERTIFICACIÓN ECOLÓGICA DE FINCAS
Y PLANTAS DE PROCESAMIENTO

20 - 26

CAPITULO 6. PRODUCCIÓN ECOLÓGICA DE MIEL DE ABEJAS

27 - 34

CAPITULO 7. PRODUCCIÓN ECOLÓGICA DECHILE HABANERO

35 - 45

CAPITULO 8. PRODUCCIÓN ECOLÓGICA DE PAPAYA

46 - 61

CAPITULO 9. MERCADEO DE COMERCIALIZACION
DE PRODUCTOS ECOLÓGICOS

62 - 64

CAPITULO 10. MANEJO FITOSANITARIO EN UN SISTEMA DE
PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

65 - 70

BIBLIOGRAFÍA

71 - 73

PROYECTO VIFINEX

República de China - OIRSA

I.

PRESENTACION

La Producción Ecológica se está convirtiendoen una actividad importante dentro de la
economía mundial, debido al constante crecimiento del mercado mundial de estos
productos. Este sector se puede llegar a constituir en el mediano y largo plazo en una
fuente importante de ingresos, incluso puede llegar a tener un impacto significativo tanto
en el aspecto económico, como en los recursos naturales y humanos del país.
Las exportaciones deestos productos son de gran importancia, en el ingreso familiar de
los pequeños y medianos productores y por el empleo que pueda generar en el área
rural. Igualmente, representan una de las principales opciones para realizar la
diversificación y el aprovechamiento competitivo de los recursos productivos del país.
Ante esta situación el Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria(OIRSA), a través del proyecto Vigilancia Fitosanitaria en Cultivos de Exportación no
Tradicional (VIFINEX), se ha dado a la tarea de fomentar la producción de cultivos
producidos en forma ecológica, y por ello se complace en presentar a la comunidad
agro empresarial del departamento del Petén en la república de Guatemala el siguiente
Manual de Producción Ecológica con énfasis en cultivostropicales (Papaya y
Chile Habanero) y producción de miel de abejas.
Uno de los objetivos del proyecto es fomentar la producción ecológica con fines de
exportación; con esta nueva alternativa de producción sostenible se pretende
diversificar la producción y el ingreso de divisas en el país.
Dadas las actuales condiciones ecológicas y características agrícolas en el
departamento del Petén, seestima técnicamente viable y económicamente rentable el
establecimiento de plantaciones de papaya, chile habanero y la producción de miel
ecológica, y con ello fomentar la diversificación actual de la oferta exportable.

SEMINARIO DE PRODUCCIÓN ECOLÓGICA CON ÉNFASIS EN CULTIVOS TROPICALES Y MIEL
Guatemala, enero de 2003

1

PROYECTO VIFINEX

República de China - OIRSA

CAPITULO 1ANTECEDENTES DE LA PRODUCCION
ECOLOGICA Y LEGISLACION

SEMINARIO DE PRODUCCIÓN ECOLÓGICA CON ÉNFASIS EN CULTIVOS TROPICALES Y MIEL
Guatemala, enero de 2003

2

PROYECTO VIFINEX

República de China - OIRSA

I. ANTECEDENTES DE LA PRODUCCION ECOLOGICA
1.1. HISTORIA, ACTUALIDAD Y FUTURO

A. Historia
En el mundo, la tendencia por el consumo de productos libres de residuos tóxicos,
sanos yamigables al ambiente, inicia en la década de los años ´70, predominantemente
en Europa central; al principio el consumo de estos productos, fue considerado como
una moda; sin embargo, con el paso de los años y ante la constante degradación de los
recursos naturales en el mundo, este movimiento fue creciendo a tal grado que a finales
de la década de los años ´90, se convierte en una fuerte...