Ing. de Empresas y Negocios

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL



TRABAJO DE FRANQUICIAS Y REPRESENTACIONES

Integrantes:
Adriana Castañeda
Cesar Garzón
Giannina Riera
Patricia Salazar


ANTECEDENTES
Fred DeLuca de 17 años y el Dr. Peter Buck abrió el primer restaurante llamado Pete's Super Submarines, mas tarde cambiaría su nombre a Subway, en la ciudad de Bridgeport, Connecticut, EE.UU., en el verano del1965. La empresa se constituyó luego en el nombre de Doctor's Associates Inc.
La franquicia Subway es la cadena de restaurantes más grande en América del Norte y está lista para convertirse en la cadena de restaurantes más grande del mundo.
El sistema de franquicias de Subway pone énfasis en fabricación de bocadillos estupendos. Es tan grande, de hecho, que muchos SUBWAY ® se han convertido enclientes propietarios de franquicias, simplemente porque creen en el producto.
La primera unidad de franquicia Subway abrió sus puertas en 1974 en Wallingford, Connecticut.
ANTECEDENTES ECUADOR
En América Latina y el Caribe hay más de 2300 locales, y tienen presencia en 35 países como Ecuador, país donde esta franquicia surgió en el 2010.

Ramiro López, Gerente de Operaciones de Subway enEcuador, nos visitó para ampliarnos sobre este tema.
Ramiro López sostiene que como parte de sus funciones como Gerente de Operaciones, está el velar porque los alimentos tengan salubridad adecuada, y que las operaciones como servicio al cliente, y limpieza del local estén de acuerdo con lo que les dicta la marca.

Una de las principales razones por las que Subway creció a nivel mundial, es debido aque el concepto de esta franquicia es ofrecer un producto saludable, y tener proveedores que cumplan con estos requisitos.
En Ecuador hay proveedores calificados para cada uno de los ingredientes, estos deben cumplir requisitos de la marca, para lograr que el cliente sienta que son alimentos saludables, sin dejar de lado la frescura del producto.
Para abrir la franquicia de Subway en Ecuador sedividió al país en dos territorios: Guayas y el sur del país, y Quito y el norte de Ecuador; además se realizó una calificación previa de los proveedores, y finalmente les visitó la encargada de Sudamérica para lo que es alimentación, con la finalidad de evaluar a los proveedores.
Subway cuenta con directrices de la casa matriz, manuales de operaciones físicos y en línea, y además tienen unauniversidad de Subway a la cual tienen acceso, y es requisito que todos los trabajadores asistan para abarcar todos los temas, y enfocarse en tener el mismo concepto de marca en cualquier lugar del mundo; se busca que el sabor del producto sea el mismo a nivel mundial, y que las recetas sean recíprocas.
Para escoger personas interesadas en manejar una franquicia, se basan en el concepto de nomanejar una franquicia maestra, sino que cuentan con una oficina de desarrollo en cada país, misma que es el vínculo de unión entre casa matriz y los franquiciados.
Subway, con todos sus franquiciados, maneja una auditoría cada mes para verificar los productos y los procedimientos. López sostuvo que para calificar a los franquiciados se hace una pre selección, y actualmente todos ellos son personascomprometidas con el negocio y que lo llevan personalmente.
Subway ofrece capacitación a sus empleados, y se la realiza en dos semanas de un curso intensivo en las oficinas centrales ya sea en Miami o Connecticut, se capacita a los empleados tanto práctica como teóricamente, y previo a esto llevan al franquiciado a una de las tiendas para que vean el trabajo del día a día; luego de su capacitaciónen Estados Unidos, los representantes de cada país van a la tienda y les ayudan en el proceso previo, durante y post apertura.
DATOS ADICIONALES
Número de locales en Ecuador: 22 locales actualmente
Cuenca: 2 locales
Guayaquil: 4 locales
Ibarra: 1 local
Quito: 15 locales
Horario de atención:
De lunes a jueves: 7:00 am a 11:00 pm
Viernes y sábado: 7:00am a 12:00pm
Domingo: 8:00 am a...