Ing. quimica

PROBLEMAS DE LA PURIFICACIÓN DEL JUGO EN UNA FÁBRICA DE AZÚCAR DE CAÑA DE UNA NORMA DE MOLIENDA DE MEDIANA CAPACIDAD
José M. Domínguez Estupiñán, Minervino Vinent Reve
Facultad de Ingeniería Mecánica, Universidad de Oriente

Este trabajo se llevó a efecto en una fábrica de azúcar de caña con una norma potencial de molida de 400 000 @ de caña diarias. El estudio se lleva a efecto a fin dedeterminar los principales problemas existentes en la purificación del jugo de caña, causas, efectos así como el de poder determinar las posibles soluciones. Los problemas aquí enunciados inciden de manera directa en los resultados finales de la producción así como en la calidad del producto terminado, por lo que se hace necesario solucionar de forma inmediata dichos problemas. En el presente artículose hace una caracterización del área de purificación, cuáles son los elementos relevantes de la fábrica de azúcar, se realiza el análisis de los resultados así como las conclusiones a que se arriban. Palabras clave: fábrica de azúcar de caña, jugo de caña, purificación, filtrado.

The present article shows the work done in a sugar cane factory of daily crushing of 400 000 @ of sugar cane. Itwas done, to study the principal problems in the purification work of sugar cane juice, causes, effects and to find out the possible solutions. Those problems are in direct relationship with final results and the quality of the final product, so that’s why it is needed to solve them. Here is characterized the purification area, the relevant elements of the sugar factory, analysis of the obtainedresults and the final conclusions. Key words: sugar cane factory, cane juice, purification, filtration.

Introducción
Para llevar a cabo el presente trabajo se realizó el estudio en un CAI con una molida operacional de 400 000 @ de caña por día, contando para ello con los equipos siguientes: - 6 unidades de molienda; - 3 turbinas de vapor; - 1 turbo generador de 4 kW; - 4 calderas de vapor tipoRETO; - 1 clarificador tipo IBÁÑEZ; - un esquema de evaporación formado por el pre, el duple y el cuádruple evaporador; - 3 filtros prensa; - 8 centrífugas continuas o de tercera; - 5 centrífugas comerciales.

Teniendo el CAI como producción fundamental la de azúcar crudo a granel, contando para ello con 8 áreas en el central bien definidas; las cuales son: - Basculador. - Planta moledora. -Purificación del jugo. - Evaporación del jugo. - Tachos. - Planta eléctrica. - Generación de vapor. - Centrifuga y cristalizadores. En este trabajo, como se expresa en el título, se realizará el análisis del área de purificación a modo de mostrar las deficiencias detectadas que aún subsisten y las acciones para su erradicación.

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TECNOLOGÍA QUÍMICA Vol. XXII, No. 3, 2002

DesarrolloCaracterización del proceso en la fabricación de azúcar El área de purificación del jugo tiene como función principal la de eliminar impurezas presentes en el jugo de caña al menor costo posible y con el mínimo de pérdidas de azúcar. En esta área, el jugo de caña crudo o mezclado es sometido a procesos de alcalización y calentamiento, para desechar del jugo las sustancias indeseables tales como son: elbagacillo, la tierra y un conjunto de no azúcares en forma de cachaza, y así poder entregar al área de evaporación un jugo clarificado caracterizado por: - Una pureza superior a la del jugo crudo o mezclado de 0,5 a 1,5 unidades. - Un pH estable en rangos de 6,5 a 7,1 con variación de 0,4 unidades. - Contenido de bagacillo inferior a los 0,5 g/L El área de purificación típica, para un central decapacidad de molida como en el que se realizó el trabajo, está estructurada por: - Coladores de jugo crudo. - Planta de preparación de lechada de cal. - Instalaciones para la alcalización del jugo. - Calentadores de jugo. - Clarificadores. - Filtros de cachaza. - Coladores de jugo clarificado. - Equipos complementarios (bombas, tuberías, válvulas, etcétera). Todos estos elementos que conforman la...