INGENIER A DE M TODOS

Páginas: 4 (804 palabras) Publicado: 18 de mayo de 2015
“INGENIERÍA DE MÉTODOS”
PROFESOR: MIC ING. CARLOS ALBERTO ALFARO VÁZQUEZ

Javier Andrés Alonso Monter
0820130059

0804AN

Proyecto Final

Análisis PEPSU (caja blanca).
Proceso Compra y venta deCarne de calidad.

PROVEEDORES

ENTRADAS

PROCESOS

SALIDAS

Carnicería San
José

-Venta de Carnes de
res y de puerco
Venta de Meteca
Venta de Verdura.

Selección de
la mejor
carne del
mercado en
cuestiónde
calidad y
sabor.

Carne de
Calidad y Los
mejores
Cortes del
Mercado.

USUARIOS/
CLIENTES
A cocinas,
Hogares,
Taquerías.

ANÁLISIS THERBLIGS
Proceso: corte de carne
Buscar pieza de carne parabisteck
Selección de pieza de carne para bisteck
Poner pieza en la tabla
Tomar pieza para buscar el corte perfecto
Colocar en Posición
Bajarle el pantalón, desabrochar el pantalón y quitárselo
Usarcuchillo y cortar en un Angulo de 56°
Sostener Pieza y darle corte adecuado
Inspeccionar corte y estado de pieza

Sostener y colocar en bolsa
Poner todo en su lugar y entregar Producto
Nota: este procesosolamente es el corte de la carne y le corresponde al tablajero.

Mejora del proceso en therbligs.
Proceso: corte de carne
Buscar pieza de carne para bisteck.
Mejora: eliminar la búsqueda ya que estoquita demasiado tiempo.

Selección de pieza de carne para bisteck

Poner pieza en la tabla
Tomar pieza para buscar el corte perfecto
Colocar en Posición pieza para corte
Usar cuchillo y cortar en unAngulo de 56°
Sostener Pieza y darle corte adecuado
Inspeccionar corte y estado de pieza

Sostener y colocar en bolsa
Poner todo en su lugar y entregar Producto

CURSONOGRAMA ANALÍTICO
1. Buscar piezade carne para bisteck.
2. Selección de pieza de carne para bisteck.
3. Poner pieza en la tabla .
4. Tomar pieza para buscar el corte perfecto .
5. Colocar en Posición pieza para corte .
6. Usarcuchillo y cortar en un Angulo de 56°.
7. Sostener Pieza y darle corte adecuado.
8. Inspeccionar corte y estado de pieza.
9. Sostener y colocar en bolsa .
10. Poner todo en su lugar y entregar Producto....
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