Ingeniera Industrial

FICHA DE REQUISITOS TÉCNICOS DE ACCESO AL MERCADO DE EE.UU.
Requisitos No Arancelarios

Nombre comercial en Español: Nombre comercial en Inglés: Partida arancelaria: Descripción arancelaria:

Cúrcuma en Polvo Turmeric 0910.30.00.00 Cúrcuma

Productos de Hortalizas, Plantas, Raíces y Tubérculos Alimenticios

CONTENIDO

N° A. A.1 A.2 A.3 B. B.1 B.2 C. C.1 C.2 C.3 C.4 C.5 C.6 C.7 C.7.1.C.7.2 C.7.3 C.7.4. C.7.5 C.7.6 C.7.7. C.7.8. C.8 C.9

Título GENERALIDADES DEL PRODUCTO Características Propiedades y Aspectos Nutricionales Producción ASPECTOS ARANCELARIOS Partida Arancelaria Preferencia Arancelaria

Página 3 3 3 3 4 4 5

REQUISITOS TÉCNICOS NO ARANCELARIOS PARA EXPORTAR A EE.UU. 6 Entidades que regulan Procedimiento de Importación establecido por la FDA RequisitosFísicos, Químicos, Microbiológicos y Sensoriales 6 6 7

Requisitos relativos a Colorantes, Aditivos, Acidificación y Control del Permiso de Emergencia 8 Buenas Prácticas De Manufactura 9 Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos de Control Crítico (HACCP) 10 Comercialización Envase Embalaje Marcado y Etiquetado Transporte Registro de Marcas Ley contra el Bioterrorismo Información sobre distritosaduaneros más frecuentes en EE.UU. Certificación CTPAT y BASC Reglas de Origen y Certificación de Origen Pasos a seguir para la Exportación 10 10 11 11 11 12 12 13 13 14 15

Proyecto BID-ADEX –RTA /CURCUMA EN POLVO

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A. A.1

GENERALIDADES DEL PRODUCTO CARACTERÍSTICAS La cúrcuma en polvo, aporta un color amarillo intenso característico, procedente de la raíz de la planta, esteamarillo es igual de intenso independientemente de si la planta se emplea fresca o seca. Es muy poco estable en presencia de la luz pero se puede mejorar su estabilidad añadiendo zumos cítricos. El olor de la cúrcuma es picante y fresco, su sabor es amargo, picante y con un punto de almizcle.
Fuente de información: • Cúrcuma, Azafrán de la India, Raíz de curcuma, Azafrán cimarrón, Azafrán de lasIndias http://fichas.infojardin.com/condimentos/curcuma-longa-azafran-india-azafran-cimarron.htm. • ESPECIAS, CONDIMENTOS Y SEMILLAS http://www.cafedelpatio.cl/glosario/especias2.htm#curcuma22

A.2

PROPIEDADES Y ASPECTOS NUTRICIONALES En cuanto a su uso culinario es uno de los ingredientes del curry en polvo dándole precisamente su color amarillo característico. El Curry es una mezcla decondimentos siempre presente en diversas culturas. En el siguiente cuadro, se indica la composición nutricional de la cúrcuma por 100 g de sustancia comestible:
Composición por 100mL de extracto Carbohidratos Aceites esenciales Ácidos grasos Materias colorantes Fibra 4.7 – 8.2% 2.44% 1.7 – 3.3% 3 – 6% 14,5 g

Fuente de información: Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos Departamento deBioquímica y Biología Molecular. Efectos farmacológicos y nutricionales de los extractos de Curcuma longa L. y de los cucuminoides MESA, M. D.; RAMÍREZ-TORTOSA, M. C.; AGUILERA, C. M.; RAMÍREZ-BOSCÁ, A. Y GIL, A.

A.3

PRODUCCIÓN Se recomienda que el fabricante establezca, de manera previa al inicio del proceso productivo, un sistema de control de proveedores con el fin de asegurar que los bienesadquiridos (por ejemplo, insumos, aditivos, etc.) cumplan los requisitos establecidos por el mismo fabricante, incluyendo los requisitos referidos a la inocuidad. A continuación se presenta el diagrama de flujo recomendado del proceso productivo para obtener cúrcuma en polvo:
Materia Prima (cúrcuma)

Lavado

Proyecto BID-ADEX –RTA /CURCUMA EN POLVO

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Continuación…Desinfectado

Trozado

Hervido

Secado

Molido

Envasado y sellado

Almacén

Fuente de Información: Elaboración Propia

B. B.1

ASPECTOS ARANCELARIOS PARTIDA ARANCELARIA La partida arancelaria en ambos países coincide. PERÚ
PARTIDA ARANCELARIA 0910.30.00.00 Cúrcuma DESCRIPCIÓN

EE.UU.
PARTIDA ARANCELARIA 0910.30.00.00 Turmeric (curcuma) DESCRIPCIÓN

Fuente de información: •...