Ingenieria De Métodos

Documentos de Economía y Administración Rural – 2 –

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Documento nº 2

La eficiencia de producción

Las relaciones entre los recursos asignados y el producto obtenido es el primer aspecto a analizar en la empresa agropecuaria, ya que éstas son las variables más directamente influenciables por el productor.
l analizar la eficiencia física o eficiencia de producción, el primer punto esdeterminar qué nivel ha alcanzado en este aspecto la actividad o la empresa en cuestión. La empresa utiliza insumos externos, que son comprados por decisión del empresario, y recursos propios que, como la tierra, condicionan en base a sus características, las alternativas de productos y procesos, y la estructura de la empresa.

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INSUMOS

-Tierra – - Trabajo - Capital -Capacidad empresariaESTRUCTURA

PRODUCTOS

La cantidad, tipo, intensidad e integración de los insumos a incorporar a la producción es una decisión empresaria, mientras que la dotación de recursos y la estructura actúan, en el corto plazo, como una restricción. En el aspecto económico, en general, los insumos para producir generan costos variables , mientras que la estructura se traduce en costos fijos. Laposibilidad de “tercerización” (“outsourcing”) alude a la alternativa de integrar la empresa minimizando los costos fijos – reemplazándolos por variables- a partir de la contratación externa de servicios o el alquiler temporario de recursos.

PRODUCCION Y PRODUCTIVIDAD
Una distinción fundamental que debe hacerse es entre producción y productividad. La producción es, en la empresa agropecuaria, elvolumen físico total obtenido o a obtener de un producto en un período determinado. Por ejemplo, 300 toneladas (o 3000 quintales) de trigo por campaña, 40.000 kg de carne por año, 5000 litros de leche por día. Se relaciona con la escala o tamaño de la actividad, por un lado, y con el nivel de productividad, por el otro. La productividad es la relación entre la producción obtenida y la cantidad de uninsumo o recurso aplicado. Por ejemplo, kilos de carne producidos por kg de alimento concentrado (eficiencia de conversión), kilos de trigo por kilo de fertilizante aplicado (respuesta a la fertilización), etc. En un sentido más amplio, también dependen de la productividad las relaciones entre la producción y un recurso aplicado, como por ejemplo el rendimiento de un cultivo (kilos, quintales otoneladas por hectárea cosechada), la producción de leche individual (litros diarios por vaca en ordeñe) o la producción de carne o Grasa Butirosa anual por hectárea (kg de carne o de G.B. producidos en un año por hectárea ganadera). En esencia, la productividad no depende de la escala, por lo que es un indicador de la eficiencia de producción.

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PRODUCCIÓN

EFICIENCIA (Productividad) MAGNITUD DE LOS RECURSOS DISPONIBLES

Indicadores de Eficiencia Física en la Ganadería para Carne:
1) PRODUCCION DE CARNE/HA (Kg/ha) = SALIDAS (Kg) – ENTRADAS (Kg) +/- DIF. INVENTARIO (Kg)
Valores “normales”: para cría, 50 a 190 kg/ha Para invernada, 180 a 320 kg/ha Las salidas comprenden a las ventas y cesiones o traslados salientes, y dependende la carga, % y peso de destete (en cría), ganancia diaria de peso y peso de venta (en recría-invernada), descartes (en cría y tambo). Las entradas incluyen a las compras y cesiones o traslados ingresantes. Dependen del peso de compra o entrada (en invernada), de la carga, de la reposición (en cría y tambo).
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2) EFICIENCIA DE STOCK (%) = PRODUCCION/HA (Kg/ha) x 100 CARGA MEDIA ANUAL (Kg/ha)Valores “normales”: -para cría, 30 a 50% -Para invernada, 55 a 80% -Para sistema de ciclo completo, 50 a 60% La Eficiencia de Stock (ES) indica la producción por unidad de carga, y es conceptualmente asimilable a una “tasa de interés” física. Se relaciona con la rentabilidad, ya que a mayor capital invertido (mayor carga), menor ES, salvo que la producción por hectárea se incremente más que...