Ingeniero en Alimentos





ARTICULO CIENTIFICO


“COLORANTES NATURALES OBTENIDOS A PARTIR DE Coussapoa villosa (uvilla), Syzygium malaccence (pomarrosa) Y Simira rubenscens (PUCAQUIRO)”



Por:
Alenguer Alva, Karina Arzubialdes-Gonzáles, Ana María Díaz Reátegui








IQUITOS – PERU


2009



“COLORANTES NATURALES OBTENIDOS A PARTIR DE Coussapoa villosa (uvilla), Syzygium malaccence(pomarrosa) Y Simira rubenscens (PUCAQUIRO)”
Por: Alenguer Alva, Karina Arzubialdes-Gonzáles, Ana María Díaz Reátegui*

RESUMEN
De la cáscara de los frutos de las especies Syzygium malaccence (pomarrosa), Coussapoa villosa (uvilla) y de la madera de la especie Simira rubenscens (pucaquiro), fueron extraídos con disolventes n-hexano, cloroformo, etanol y agua. Después del aislamiento ypurificación hasta obtener los colorantes naturales que fueron identificadas por reacciones químicas y mediante espectrometría de UV-Vis. Así, de la especie Syzygium malaccence se identificaron flavonoides del tipo flavonas; Coussapoa villosa flavonoides del tipo chalconas, auronas y flavonoles; y de la madera de la especie Simira rubenscens (pucaquiro), flavonoides del tipo chalconas, auronas yflavonasy quinonas tipo naftoquinonas y antroquinonas.

Palabras Claves: Colorantes naturales, flavonoides, quinonas, Syzygium malaccence, Coussapoa villosa, Simira rubenscens

ABSTRACT
From the skin of the fruits of the species Syzygium malaccence (rose apple), Coussapoa villosa (uvilla) and wood species Simira rubenscens (pucaquiro) were extracted with solvents n-hexane, chloroform, ethanoland water. After isolation and purification to obtain natural dyes that were identified by chemical reactions and by UV-Vis spectrometry. Thus, the species Syzygium malaccence identified flavonoids type flavones; of Coussapoa villosa flavonoids type chalcones, and flavonols and aurones and woodworking Simira rubenscens (pucaquiro), species flavonoids type chalcones, aurones and flavones and quinonestype naphthoquinones anthroquinones.
Key words: naturals colorants, flavonoids, quinones, Syzygium malaccence, Myrciaria dubia, Coussapoa villosa, Simira rubenscens





















* Trabajo Final de Carrera para la obtención del Título de Ingeniera en Industrias Alimentarias


INTRODUCCION

En la amazonía se encuentran alrededor de 7000 especies diferentesde plantas, de las cuales según Arce1 (2,000) se han reconocido más de 100 plantas con propiedades coloridas. Las especies más promisorias fueron de la familia mirtaceae: Eugenia cf egensis, Syzygium cumini, Myrciaria dubia, que poseen pigmentos antociánicos; especies de la familia Bixaceae, Rubiaceae, Leguminoseae, Vitaceae, Melastomataceae que proporcionan colorantes de alto valor comercial.
Lasespecies Coussapoa villosa (uvilla), Syzygium malaccence (pomarrosa) y Simira rubenscens (pucaquiro), se encuentran ubicados en la Amazonía baja, el fruto de la uvilla se usa como alimento, la resina como emplasto y las flores en infusión para combatir la ictericia; el fruto de la pomarrosa se usa como alimento, en jugos, dulces y en almíbar, también contiene un alto contenido de hierro; y lamadera de color rosa claro pucaquiro es usado en la medicina tradicional como antirreumático y estimulante, la extracción con hidroalcohol que da una solución de color rojo es utilizado como afrodisíaco, de ninguno de ellos se han reportado otros estudios científicos. (Brack, 1999). En los años recientes se ha renovado el interés en colorantes naturales por recientes limitaciones en el uso dealgunos sintéticos en alimentos, medicamentos y en productos cosméticos debido a su toxicidad. Son frecuentes las denuncias por el uso de colorantes no adecuados en estos productos de uso humano, como por ejemplo la presencia de colorantes sintéticos nocivos como Rhodamina β y Naranja Permanente en lápices de labios, o de otros colorantes no permitidos en caramelos, refrescos y gelatinas (Lock,...