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PROYECTO DE INSTRUMENTACION
PROCESO PARA LA OBTENCION DE LECHE EN POLVO





PROYECTO DE INSTRUMENTACION “LECHE EN POLVO”




Objetivos:
Conocer todos los procesos necesarios e instrumentos usados en la elaboración del producto final “leche en polvo”.
Identificar y reconocer todos los procesos industriales que se obtienen fase a fase en un proceso de fabricación de leche enpolvo.
Reconocer aspectos involucrados en proyectos de instrumentación.
Desarrollar y relacionarse con la investigación de proyectos de instrumentación.



Contenido:
1. Actividades de ingeniería Conceptual
2. Actividades de ingeniería Básica
3. Actividades de ingeniería de Detalles.










1. INGENIERIA CONCEPTUAL DEL PROYECTO DE INSTRUMENTACION “LECHE EN POLVO”ANTECEDENTES:

La necesidad de conocer y reconocer procesos industriales ha hecho que, la obtención de leche en polvo se convierta en una excelente opción debido a su secuencia de obtención necesaria.
Dando que la leche en polvo es ahora un producto que sostiene una demanda alta, el proceso que conlleva su obtención ha logrado un gran impacto.
Es muy importante el reconocer que para que un productollegue a su destino final, han tenido que intervenir personas y etapas tanto internas como externas y su reconocimiento es muy importante.
La investigación de su proceso es muy importante ya que puede ayudar al aumento de la capacidad de secado existente, lo cual es un objetivo que se sostiene muy en común.
El conocimiento de la instrumentación de un proceso ayuda a realizar un análisis completo dedicho proceso puesto que expone uno a uno los pasos de dicho proceso logrando así corregir cualquier error o mejorando un sub sistema de dicho proceso.
De cada kilo de leche cruda es posible obtener 8 litros de leche en polvo o leche reconstituida.
VENTAJAS DE LA LECHE EN POLVO VS LA LECHE CONVENCIONAL:
La cantidad de vitamina “C” que podemos encontrar en la leche en polvo es superior enproporción a comparación de la leche convencional.
La principal ventaja de la leche en polvo se debe a que esta perece en un tiempo mucho más prolongado a comparación de la leche convencional.
DESCRIPCION DEL PROYECTO:
En este proyecto, se deberá analizar cada sub-proceso investigando en qué consiste y que elementos son los necesarios para poder ser realizados.
En estos tenemos:

Ordeña - dondeintervienen maquinas, las mismas que deben ser controladas para que no dañen la integridad de la leche.

Refrigeración – existen sensores de temperatura donde se controla temperaturas críticas para asegurar la calidad del producto.

Recolección – este es un sub-proceso donde se tiene que tomar en cuenta la calidad de los contenedores donde va a ser transportada la leche, esta no tiene quevibrar en exceso, se controlara la preservación de su estado natural.

Recepción en la fábrica – una vez recibida la leche, se controlará la temperatura donde se almacenara, pues ésta debe ser baja y a su vez el lugar muy limpio.

Estandarización – sub-proceso donde se debe controlar el aumento en proporción de las vitaminas y proteínas para asegurar la calidad del producto.

Pasteurización – esun sub-proceso que debe tomar en cuenta el tratamiento térmico que se le entrega a la leche.
Homogenización – consiste en homogenizar la grasa que forma parte de la leche, es decir, reducir y darle a los glóbulos de grasa el mismo tamaño.

Convertir la leche en polvo – es un sub-proceso que a su vez necesita de otros sub-procesos los cuales son:
Evaporación – se pone la leche en contactodirecto con vapor de agua para evaporar el agua de la leche sin alterar su composición original.
Liofilización – es un proceso de secado mediante sublimación.

Llenado de la bolsa – Consiste el llenar bolsas de polvo y censar para homogenizar las bolsas.

Gasificación – se intercambia el oxígeno de la bolsa por gases inertes que conservarán de mejor manera el producto.

Sertido – cierre de la...