Ingeniero Metalurgico

Como hacer turrón de almendras
Prepare este sencillo turrón artesanal para poder disfrutar durante todo el año de una golosina con sabor navideño.
Las distintas variedades de turrones, como los deAlicante, Jijona, yema, nieve, etc. son toda una tradición durante las fiestas navideñas en España, pero, por tratarse de productos sensibles al calor, resultan difíciles de conseguir durante elresto del año. Que decir entonces del Hemisferio Sur, donde los turrones sobrecargan la cena de Nochebuena en pleno verano y desaparecen de las góndolas de los supermercados durante el invierno, cuando suconsumo resultaría más lógico. Por todo esto, no es mala idea fabricar nuestros propios turrones con el consecuente ahorro de dinero y logrando un producto más artesanal y libre de aditivos.Ingredientes:
2 tazas de almendras peladas y molidas (250 g)
1 ½ tazas de azúcar
1 taza de agua
2 claras batidas a punto de nieve
2 yemas batidas
Utensilios:
Cacerola enlozada (sin raspaduras) obien de acero inoxidable, con capacidad de 2 litros
Cuchara mediana de acero inoxidable
Batidora o licuadora
Molde rectangular (abisagrado) de acero inoxidable con capacidad de 1 kg
Papelencerado o papel aluminio para envolver el molde rectangular
Procedimiento:
1.Vierta el agua y el azúcar en la cacerola y mueva con ayuda de la cuchara hasta que se disuelva el azúcar.
2. Caliente afuego medio durante 20 minutos sin dejar de mover para que espese y se forme un jarabe. Para saber que ya está listo, coloque una gota de jarabe en un vaso con agua fría: si se forma una bolita y puedesepararla con la mano, es señal de que el jarabe está en su punto de caramelo y entonces retire del fuego. Durante el proceso deben limpiarse los bordes de la cacerola con un paño para evitar que elazúcar cristalizado vuelva a incorporarse al líquido estropeándolo.
3. Incorpore al jarabe las claras y las yemas previamente batidas, después las almendras sin dejar de batir por espacio de 1...