Ingeniería Economica

I. Introducción

1.1. Descripción del sistema
“Panadería Estrella” es una empresa dedicada a la elaboración de pan con estructura jurídica como causante menor, la cual se encuentra ubicada en la calle Álvaro Obregón No: 110 esquina con Juventino Areola. En una zona residencial de Esperanza Son.
Dicha empresa se fundó en 1969 por Rafael Calvillo Gonzáles, como todos como la mayoría de losnegocios ha tenido altas y bajas pero por el momento se mantiene estable y tiene un buen nivel, sus clientes y mercado han ido aumentando con el paso del tiempo y por lo tanto ha ido creciendo.
Actualmente el dueño de la empresa es el Sr. Rafael Calvillo Lusanilla hijo del fundador de la empresa, y el la dirige.
Este establecimiento es una productora de pan la cual produce de dos tipos; pandulce y pan blanco. Dentro de las variedades de pan dulce se encuentran: los cortadillos, elotitos, conchas, entre otros.
Para la realización de estos productos se necesitan de distintos insumos como: harina, levadura, gas, agua, manteca, mantequilla, entre otros, de los cuales la mayoría son adquiridos en tiendas de mayoría y una pequeña parte son pedidos a domicilio por el dueño de la empresa. Unode ellos es el gas con el que se alimenta el horno, el cual se almacena en un tanque estacionario ubicado en el exterior.
El horno, tiene una antigüedad de aproximadamente veinte años y constituye un gasto significativo de gas para la panadería de aproximadamente de $600 pesos semanales, todo esto debido a que diariamente el horno se tiene que encender 45 minutos antes para precalentarse mas eltiempo que dura el pan en hornearse, lo que en un horno moderno no sucedería.

1.2. Planteamiento del problema
Por lo anteriormente mencionado se formula la pregunta:
¿Convendrá adquirir un nuevo equipo para el horneado de pan? Y de ser así ¿cual seria la mejor alternativa de compra?, Partiendo de generar una mejora económica sin dejar de atender la demanda ya establecida en lospronósticos.

1.3. Objetivo
Determinar la mejor alternativa de solución que permita costear ahorros a la empresa en torno a la adquisición de un horno, por medio de la evaluación de un estado de resultados que incluya todos los elementos necesarios para la toma de una decisión correcta.

1.4. Justificación
A partir de la adecuada evaluación de los costos, ingresos y tiempos que den elementos suficientespara la toma de una buena decisión, se podrá obtener como beneficios ahorros en costos de producción además de un aumento en la eficiencia y productividad de la empresa.

1.5. Limitaciones y delimitaciones
La principal limitación del presente trabajo consiste en que su puesta en marcha depende de la disposición que tenga el dueño de llevarlo a cabo y el convencimiento y fiabilidad que tenganlos datos y los resultados del proyecto.
El proyecto abarca el área de producción y los respectivos costos de la misma, de la misma forma los beneficios abarcaran a toda la organización ya que reducirán costos.
 
II. Solución/mejora

2.1. Descripción de las alternativas de inversión.
Para el análisis de las alternativas se buscaron, distintos hornos via internet, tomando en cuenta lasespecificaciones necesarias para la satisfacción de la demanda, distintas variedades de precios y que contaran con las condiciones técnicas necesarias para analizar el rendimiento de las alternativas.
Para el análisis se consideran puntualmente las siguientes alternativas:
1. Horno de alimentación eléctrica convector Pauna modelo beta 21
2. Horno de alimentación eléctrica Fryking modelo ms-3k
3. Latercera alternativa consistiría en mantener el horno que se tiene actualmente con los costos actuales que este representa.
Dichas alternativas se evalúan más a detalle con la siguiente tabla:
Pauna modelo beta 21 Fryking modelo ms-3k Horno actual
Rendimiento Consumo máximo/ (300° C): 2,7 Kw/hora 18kw 17.4 lt gas al día
capacidad 4 bandejas 440 x 320 mm 3 a 6 bandejas 400x600x500mm 5...