INGPROCESOSZEUS

GRAFICO Nº 1
FLUJO DE PROCESO DEL SERVICIO HOTELERO
Llegada de cliente a
recepción

El cliente es transportado a
verificar las habitaciones

El cliente inspecciona la habitación y suscaracterísticas

SI
El cliente decide o no ocupar el servicio

NO

ELABORACIÓN: El Grupo.

Registro del
cliente

GRAFICO Nº 2
FLUJO DE PROCESO DE PREPARACIÓN DE ALIMENTOS

ALIMENTOS COCCIÓN ALIMENTOS PREPARADOSCOLOCAR

COLOCAR EN
PLATOS

INGREDIENTES

PLATO FINAL
PREPARACIÓN

ELABORACIÓN:

El Grupo.

a) Departamento de Habitaciones
- Registro de huéspedes y control de
ocupación
- Proceso de registro dehuéspedes
- Proceso de arreglo de habitaciones
- Reservas
- Proceso de control de reservas
- Contabilidad de huésped
- Proceso de facturación caja de recepción
- Proceso de movimiento diario-cuenta
huéspedb) Departamento de alimentos y bebidas
- Producción de alimentos y bebidas
- Proceso de producción de alimentos y
bebidas en restaurantes
- Proceso de room service
- Venta-facturación
- Proceso defacturación alimentos y
bebidas
- Proceso de venta y producción de
banquetes
- Proceso de control de mini bar

c) Departamentos no operados
- Mantenimiento
- Procesos de compra y recepción desuministros
- Proceso de mantenimiento
- Proceso de mantenimiento de áreas publicas
- Revisión y registro de ingresos
- Proceso de auditoría de ingresos
- Proceso de auditoría de egresos

2.1 Procesos deoperación.
El siguiente es un cuadro que recoge todos los procesos nombrados en el capítulo
anterior y una breve descripción:
PROCEDIMIENTOS MINIMOS DE OPERACIÓN

El personal y las diferentes actividadesque deben cumplir las personas que trabajarán
con el Hotel Zeus de Tres Estrellas (segunda categoría) se detalla a continuación:
ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL DEL HOTEL ZEUS

ELABORACIÓN: El Grupo.EMPLEADOS REQUERIDOS

1.1.
1.1.1.

COMPOSICIÓN Y CUANTÍA DE LAS INVERSIONES
Determinación de las inversiones en edificios y equipos, muebles
y enseres. Las inversiones en activos fijos son aquellos...