INSTITUTO GASTRONOMICO

INSTITUTO GRASTRONOMICO 

INDICE
INTRODUCCION A LA VEGETARIANA---------------------------------------------------------
CEREALES ----------------------------------------------------------------------------------------------
LACTEOS Y ALTERNATIVAS ---------------------------------------------------------------------
FRUTAS YHORTALIZAS----------------------------------------------------------------------------
LEGUMBRES -------------------------------------------------------------------------------------------
PRODUCTOS SECOS Y SEMILLAS--------------------------------------------------------------
GRASAS Y ACEITES----------------------------------------------------------------------------------
PRODUCTOSVEGETARIANOS-------------------------------------------------------------------
HORTALIZAS -------------------------------------------------------------------------------------------
HORTALIZAS DE HOJAS---------------------------------------------------------------------------
HORTALIZAS DE TALLO---------------------------------------------------------------------------
SETAS---------------------------------------------------------------------------------------------------
HORTALIZAS DE RAIZ Y TUBERCULOS ----------------------------------------------------
HOJAS PARA ENSALADA -----------------------------------------------------------------------
HORTALIZAS DE FRUTO -------------------------------------------------------------------------
VAINAS Y SEMILLAS-------------------------------------------------------------------------------
BULBOS -------------------------------------------------------------------------------------------------
CUCURBITACEAS -----------------------------------------------------------------------------------
FRUTAS
FRUTAS DEL BOSQUE
FRUTAS TROPICALES
CEREALESLEGUMBRES
PRODUCTOS LACTEOS
LECHE, NATA LIQUIDA Y YOGUR
QUESOS FRESCOS
QUESOS BLANDOS
QUESOS BLANDOS Y CURADOS
FRUTOS SECOS YSEMILLAS
FRUTOS SECO
SEMILLAS
HIERVAS AROMATICAS
ESPECIES
 
INTRODUCCIÓN VEGETARIANA
Las hortalizas son sin duda la base de alimentación vegetariana. Hoy en día se puede encontrar en el mercado una amplia variedad de hortalizas deliciosas y con un gran valor nutritivo. El vegetarianismo es el régimen alimentario que tiene como principio la abstención de todo tipo de carne, basándose en elconsumo de cereales, legumbres, frutas y verduras. La persona que practica este tipo de dieta es conocida como vegetariana. La palabra vegetariano (vegetarían en inglés) fue acuñada por los fundadores de la Asociación Vegetariana Británica en el año 1842, y deriva de la palabra latina vegetus, que significa "completo, sano, fresco o vivaz".


SER VEGETARIANO
Ser vegetariano significa decidirno comer carne, pescado ni derivados de la carne y el pescado, como la gelatina. Las hortalizas, los frutos secos, las legumbres, los huevos y los lácteos aportan una gran variedad de nutrientes con capacidad para estimular el sistema inmunológico y mejorar la salud.





INCONVENIENTES

Como ocurre en todo método de alimentación, la clave de una buena salud es el equilibrio y, como todomundo, los vegetarianos necesitan de una alimentación variada. Sustituir la carne por un plato de hortalizas o una rebanada de queso muy grasoso no asegura un valor nutritivo adecuado. La dieta vegetariana puede estar formada por una gran variedad de alimentos que sacian el hambre y son sanos.

ZINC: Las semillas integrales, productos derivados de la soja, frutos secos y germen de trigo.Vitamina B-12: La mayor fuente se encuentra en los productos lácteos y los huevos. Los vegetarianos integrales la pueden encontrar en cereales enriquecidos, productos de soja y en ciertos tipos de levadura. La ausencia de esta vitamina puede provocar enfermedades como la anemia o alteraciones en el sistema nervioso. Por ello, en muchas ocasiones se recomienda un suplemento vitamínico.


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