Insumos Panaderia

INSUMOS
TORTA (HARINA, AZUCAR, ACEITE, MANTEQUILLA, AGUA, LEVADURA)
PANES (HARINA , AZUCAR, SAL, ACEITE, AGUA)
BOCADITOS (HARINA MANTEQUILLA, HUEVO, SAL, GELATINA, OTROS)
PAN FRANCES
250 cc.agua (se puede pesar, serían 250 gr.), 375 harina
, ¾ cucharadita de sal , 1 cucharadita de levadura
una clara de huevo,
una cucharada de agua.

Ciabatta
* 500 gr. de harina 0
* 370 gr.de agua
* 10 gr. de sal
* 10 gr. de levadura
* 1 cucharadita de miel
* Agua

Baguetino
250 cc. agua (se puede pesar, serían 250 gr.), 375 harina
, ¾ cucharadita de sal , 1cucharadita de levadura
una clara de huevo,
una cucharada de agua
YEMA
*  
* 13 huevos
* 1/2 taza Leche
* Sobre (en polvo) Levadura
* 250 gr manteca
* 350 gr azúcar
* 1kg Harina
* 2 cucharaditas Canela
* 1 cucharadita esencia de Vainilla

PAN COLIZA
* harina    1,50 kl.
* levadura fresca             15 gr.
* agua                           750 ml.* colorante amarillo huevo  5 gr.
* azúcar                        195 gr.
* sal                                22.5 gr.
* azúcar                          90 gr.
* manteca                    105 gr.

PAN CARACOL
* harina                        5,00 kl.
* azúcar                          500 gr.
* huevos                         250 gr.
* levadura instantánea      50 gr.
* manteca                      500 gr.
* mejorador                    50 gr.
* sal                               65 gr.
* agua                       2,200 ml.
* vainilla                          5 gr.

PAN CEBOLLA
250 gr de harina
100 gr de cebolla,
15 gr de mantequilla, 5 gr de sal,
115 ml de agua y 12 gr de levadura
PAN ACEITUNA
Harina 000, 1kg
AceitunasAceite
Agua, 500 cc
Azúcar 1 cucharada
Levadura 50 g
Sal, dos cucharaditas

PAN DE LECHE
500 g harina
- 250 g leche
- 50 g mantequilla
- 50 g azúcar
- 1 huevo

PAN ARABE
1/2 kg de...