Interrelaciones Emtabolicas

INTERRELACIONES METABÓLICAS

Las interrelaciones metabólicas comprenden la integración de todos los órganos, que usan y generan combustibles e interactúan para mantener un equilibrio dinámico adecuado a las diferentes situaciones que enfrenta el organismo. El equilibrio se refiere a la adecuada distribución de los combustibles y al abastecimiento y eliminación de los metabolitos producidos porla función celular. El hábito alimenticio humano de comidas aplazadas en el tiempo conduce a unos ciclos de nutrición / ayuno que requieren de una buena homeostasis. Tras una comida rica en hidratos la glucosa se almacena para reducir el nivel de glucosa pospandrial, en forma de glucógeno y después en ácidos grasos. En estado posabsortivo, después de comer, los procesos se revierten. Paracomprender los procesos que ocurren en los ciclos de alimentación-ayuno, antes hay que tener una visión previa sobre como los órganos participan en el metabolismo.

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 ORGANOS IMPLICADOS EN LOS ESTADOS DE NUTRCION - AYUNO
       Debido a   que,  para comprender los diferentes  procesos   de los   estados   de ayuno-alimentación es necesaria una previa visión de los principalesparticipantes del metabolismo, a continuación se hará una breve referencia de los mismos:
       Luego de  que los alimentos son ingeridos por la boca y llegan al intestino delgado estos sufren lo que se denomina absorción intestinal. Para ello los nutrientes deben ser digeridos utilizándose enzimas que por el proceso de la hidrólisis transforman a los nutrientes (básicamente grasa, hidratos de carbono yproteínas) en elementos más simples capaces de ser absorbidos por el epitelio intestinal. -Para más información consultar la Guía de Nutrición de  la Cátedra de Bioquímica-
➢ Hígado
      El sistema portal drena la mucosa intestinal y vierte la sangre directamente en el hígado. Con excepción de los lípidos, la mayoría de los productos de la digestión deben pasar a través del hígado antes deingresar en el torrente sanguíneo sistémico. Es el primer tejido comprometido en el control del nivel sanguíneo de glucosa, lípidos  y aminoácidos. Por lo tanto el hígado funciona como centro de reprocesamiento para estas sustancias nutritivas.
      Aproximadamente dos tercios de los hidratos de carbono de la dieta son removidos por  este órgano. La glucosa ingresa a los hepatocitos por difusiónfacilitada, un proceso no afectado por la insulina.  Una vez en el interior,  es   rápidamente   convertida   en   glucosa 6-fosfato. El éster de fosfato no puede difundir hacia afuera y por ende es atrapado dentro de las células. En consecuencia la glucosa 6-fosfato se acumula y asegura continuo gradiente descendente de glucosa a través de la membrana del hepatocito. La glucosa 6-fosfato a suvez es convertida en glucosa 1-fosfato y luego en glucógeno. En esta forma es almacenado como fuente inmediata de glucosa para el mantenimiento del nivel sanguíneo.
Otras hexosas, en especial fructosa y galactosa, son convertidas en glucosa. De las 2, la fructosa es particularmente importante debido a la gran cantidad de sacarosa presente en la dieta humana. Es necesario recordar que la fructosa esprimero fosforilada a fructosa1-fosfato (fructoquinasa hepática). La fructosa 1-fosfato es degradada por la aldolasa hepática; los productos, dihidroxiacetona fosfato y gliceraldehído, son utilizados para formar glucosa por la vía gluconeogénica. El exceso de glucosa es convertido en ácidos grasos y después en triglicéridos. La glucosa 6-fosfato es metabolizada también por la vía pentosa fosfatoa fin de proveer un adecuado suministro de NADPH para la lipogénesis.
 
      Los lípidos de la dieta ingresan al hígado desde 2 direcciones. Los ácidos grasos libres de cadena corta se complejan con albúmina y llegan al hígado por el sistema portal. Excepto en los lactantes, éste suele ser un proceso de importancia relativamente menor. La principal porción de los ácidos grasos de la dieta...