Introduccion Ala Ingenieria De Alimentos

DEFINICION DE INGENIERIA DE ALIMENTOS
"La ingeniería de alimentos es una rama de la ingeniería que aplica los conocimientos científico- tecnológicos al diseño, ejecución y desarrollo de operacionesde equipos y procesos para la transformación, conservación y aprovechamiento integral de materias primas alimenticias bajo parámetros de calidad, desde la fase de producción primaria hasta su consumo,sin agotar la base de los recursos naturales ni deteriorar el medio ambiente".
ROLES DEL INGENIERO DE ALIMENTOS
• Rol técnico , es el que asume en la atención y resolución directa de problemasde ingeniería y de operaciones de producción en una unidad o actividad de la industria agroalimentaria.
• Rol de desarrollo: Es el que asume el ingeniero de alimentos cuando le corresponde aplicarsus conocimientos a la investigación y desarrollo de nuevos productos y procesos y/o al diseño y construcción de ellos.
• Rol de gestión: Es el que corresponde a las funciones de administración ydirección de una unidad productiva alimentaria, por lo tanto, sus conocimientos deberán ser aplicados al manejo y evaluación técnica y económica.
PRINCIPIOS Y VALORES
• Comprender la naturalezasocial de la ciencia y la tecnología, es decir su asociación y reflexión sobre las consecuencias sociales, económicas, ambientales y políticas de la actividad científica y tecnológica.
• Cultivar unmodelo de formación profesional pluridimensional, que interrelacione la ciencia, la tecnología y la sociedad haciéndolas portadoras de una cultura integral que revitalice los valores humanos.
•Promover un ambiente que propicie la educación y la vinculación de la actividad académica con la actividad laboral y la investigación buscando una constante superación.
• Poseer una conciencia críticaen virtud de un enfoque multidisciplinario y fomentar la participación social, igualdad de oportunidades y lealtad profesional.
• Desarrollar la capacidad de valorar contextos en cuanto a...