Introduccion Escuela Alimentacion

Introducción Escuela de Alimentación Sana 

INTRODUCCION ESCUELA DE ALIMENTACION SANA 
 
¿QUE SIGNIFICA TENER UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE? 
Significa  elegir  una  alimentación  que  aporte  todos  los 
nutrientes  esenciales  y  la  energía  que  cada  persona  necesita 
para  mantenerse  sana.  Los  nutrientes  esenciales  son: 
proteínas, hidratos de carbono, lípidos, vitaminas, minerales  y agua. 
Los  que  pueden  comer  carne,  leche  y  huevos  creen  de  forma 
equivocada  que  comen  bien.  La  mayoría  tiene  creencias  equivocadas,  se  engañan,  pensando 
que  comen  bien,  sólo  porque  comen  abundante  carne,  pollo,  pescado,  mariscos,  leche, 
quesos, café, huevos, pan, tortillas, arroz, una que otra fruta, una que otra vez ensaladas. Esa no es una alimentación completa. Eso no significa comer bien. 
Los  consejos  comunes,  incluso  de  los  médicos,  son  que  para  estar  bien  alimentado  hay  que 
comer  de  todo,  tener  una  alimentación  lo  más  variada  posible.  Pero,  si  no  se  habla  de  las 
cantidades de cada alimento y cada nutriente ese consejo no sirve. 
 
¿POR QUE PREOCUPARNOS DE TENER UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE? 
Porque  se  ha  demostrado  que una  buena  alimentación  previene 
enfermedades  como  la  obesidad,  la  hipertensión,  las  enfermedades 
cardiovasculares,  la  diabetes,  la  anemia,  la  osteoporosis  y  algunos 
cánceres  mama,  endometrio,  colon).  La  alimentación  saludable 
permite tener una mejor calidad de vida en todas   las   edades.  
Según  la  OMS,  aunque  el  hambre  es  aún  un  problema  para  unos  800 millones de personas, la mala dieta lo es aún mayor: 1.400 millones de 
personas  tienen  obesidad  o  sobrepeso  en  el  mundo,  de  estos  45  millones  son  niños  con 
sobrepeso, y estas malas dietas se relacionan con los problemas mencionados anteriormente. 
De hecho, el 65% de la población mundial vive ya en países donde hay más muertos por comer 
de más que por comer de menos. Las Guías Alimentarias orientan a la población sobre el tipo de alimentos que debe consumir 
para mantenerse sana y prevenir las enfermedades crónicas. 
 
PROBLEMAS DE NUESTRA ALIMENTACION 
Nuestra  alimentación  tiene  excesos  de  grasa  saturada  y  colesterol,  sal,  productos  refinados 
como  azúcar  y  harinas.  Productos  procesados  y  enlatados  con  conservantes  y  preservantes; 
contaminantes  como fertilizantes,  pesticidas;  medicinas  o  drogas  como  antibióticos, 
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Introducción Escuela de Alimentación Sana 

hormonas,  etc.;  estimulantes  como  café,  nicotina,  alcohol.  Respiramos  aire  contaminado  y 
humo de cigarrillo. No tenemos tiempo de masticar como debe ser. Hay bacterias y parásitos. 
Nuestra  alimentación  tiene  deficiencias  y  carencias en  proteínas,  carbohidratos  complejos, 
aceites esenciales, fibra, minerales, oligoelementos, factores botánicos y agua. 
Muchos alimentos tienen un contenido de nutrientes menores al que normalmente deberían 
tener, por sembrar y cosechar con demasiada frecuencia, y por los procesos de preparación y 
conservación de los alimentos. 
“No conocemos lo que nos comemos”. En realidad el problema no consiste en que la comida normal tenga excesos o deficiencias, sino 
en que el 98% de las personas no saben que nutrientes contienen cada uno de los alimentos 
que consumen diariamente; ni la cantidad diaria necesaria de cada uno de esos nutrientes. 
Es decir, si ponemos frente a una persona todos 
los  alimentos  que  consume  diariamente  como 
arroz,  carne,  pollo,  pescado,  frutas,  jugos, papas,  leche,  huevos,  etc.,  y  le  preguntamos 
qué  nutrientes  contiene  cada  uno  de  esos 
alimentos, contestaría que no sabe. Y lo que es 
peor,  su  médico,  diría  lo  mismo:  que  no  sabe. 
Existen  personas  que  tratarían  de  inventar 
cantidades,  otros,  como  ven  televisión 
“sabrían”  que  el  plátano  tiene  mucho  potasio, 
pero  ese  “mucho”  no  dice  nada, ...