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Dirección de Formación Social.

VI Congreso de Formación Social 05.Sep.08

Categoría: Proyecto de vinculación académica (proyectos que implementen la técnica didáctica AprendizajeServicio) Proyecto: Comercialización de carne de conejo del semi-desierto queretano Nombre del participante(s): Arturo González De Cossío Barrón Campus: Querétaro

COMERCIALIZACIÓN DE CARNE DE CONEJO DELSEMIDESIERTO QUERETANO

Categoría: Proyecto de Vinculación académica Área de impacto del proyecto: Asesoría profesional

Antecedentes: Actualmente, en el Estado de Querétaro se vive una realidad: los adultos mayores que conforman las comunidades rurales se ven desplazados en sus actividades productivas por adultos jóvenes, lo que provoca que estos queden desamparados ya que nunca han tenido, ni tienenseguro de vejez ni pensión alguna. Esta situación se agrava debido a que algunos de los miembros de la comunidad se ven obligados a emigrar, lo que en ocasiones los deja en condiciones de abandono. La estabilidad familiar se ve afectada debido a que estos adultos mayores son incapaces de mantenerse a si mismo y en ocasiones a parte de sus familias (principalmente a sus nietos) y comoconsecuencia pierden su autoestima. Para atenuar esta grave situación, el DIF estatal diseñó un programa de establecimiento de granjas integrales, cuya instalación y manejo no requiere el mismo esfuerzo físico que un

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establecimiento de agricultura o ganadería extensiva, lo que da respuesta a dos grandes problemas, por unlado el de la alimentación y por otro el poseer una actividad productiva. Debido a esta característica, cada granja puede ser fácilmente manejada por un adulto mayor, además de proporcionarle productos que ayuden a salvaguardar su independencia y mejorar su calidad de vida. Es por eso que para el caso de las comunidades de Cadereyta se pensó en un proyecto de granjas de producción de carne deconejo. Esto debido a la baja inversión que requiere, el fácil manejo y la extraordinaria calidad que proporciona la carne, tanto en sabor como en calidad nutritiva. A partir del año 2005 los miembros de la comunidad de Corral Blanco (Cadereyta, Querétaro) han sido apoyados fuertemente por la Fundación Comunitaria Querétaro, A.C. a través de asesoría técnicas, así como en promover la búsqueda denuevos canales de comercialización. A mediados del 2007 la Fundación se acercó al ITESM Campus Querétaro solicitando el apoyo de los estudiantes de la carrera de Agronomía con el objetivo de elaborar un manual que permitiera estandarizar procesos de producción y comercialización de carne de conejo, proyecto que pudiera ser replicado en otras comunidades.

Descripción general: La FundaciónComunitaria Vamos Querétaro nace en el año 2000 como resultado de un encuentro de 100 organizaciones de la sociedad civil en el que se discutió la perspectiva de desarrollo del Estado de Querétaro. Cada año se fue duplicando la movilización de recursos para apoyar el desarrollo local y poder consolidar una identidad. Fue así como se construyeron tres áreas de incidencia:

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desarrollo comunitario, educación para la vida y responsabilidad social, que se conjuntan en una visión a largo plazo como modelo de desarrollo social. Con la finalidad de consolidar una identidad y objetivos institucionales, en el año 2005, la fundación cambió de nombre a “Fundación Comunitaria Querétaro A.C.” a la que cada vez se sumamayor número de personas que se identifica con el trabajo de ésta, en un marco interinstitucional en el cual se instrumentan estrategias locales con visión global. Se ha logrado apoyar las iniciativas de la gente para mejorar sus condiciones de vida mediante la generación y movilización de recursos para proyectos con impacto social y económico; el impulso de las capacidades emprendedoras de las...
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