Investigacion De Mercados Vinos De Mesa

LICENCIATURA EN ADMINISTRACION Y NEGOCIOS INTERNACIONALES
Investigación de Mercados

PROYECTO RESTAURANTE DE VINOS DE MESA

ANTECEDENTES
El presente proyecto se tratará acerca de una investigación para averiguar la factibilidad de colocar un restaurante de vinos de mesa en la ciudad de Aguascalientes. Este proyecto se realizará mediante una investigación de mercados en donde descubriremosla disposición de la gente a probar nuestro nuevo concepto, a la vez que se analizará cuanto estarían dispuestos a destinar de su gasto en él, así como descubrir sus gustos tanto en ambiente como en ubicación.
Nuestra justificación para realizar el proyecto sobre este tema, es que en recorridos a las diferentes ciudades del país encontrábamos restaurantes, bares, comida rápida con un servicio muyrígido y rutinario. Después nos dimos cuenta que existía un restaurante en el que se ofrecía algunos platillos que se servían con bebidas variadas lo cual lo hacía atractivo al consumidor dadas las combinaciones que se podían dar con poca variedad de platillos y la variación de los vinos que se ofrecen.
En Aguascalientes aún no se cuenta con un lugar así, exclusivamente de vinos. Aparte de quesería novedoso el concepto, lo vemos factible para convivencias inolvidables ya que dependiendo de la comida que se pida y del vino con la que se esté acompañando, será ese el ambiente creado, contando también con comedores ejecutivos y de igual modo haciendo un ambiente propio para cada ocasión.
Como primera etapa hemos comenzado los pasos para la definición del problema que ocupará nuestrainvestigación. Primeramente obtuvimos información de fuentes externas, sobre todo en bases de datos en internet. Después diseñamos un cuestionario piloto para obtener información general sobre los posibles clientes.
A continuación presentamos los datos generales obtenidos sobre la industria restaurantera en México. Después la encuesta que se utilizará para el análisis cualitativo.
Para esteproyecto nos basaremos en los seis pasos del proceso de investigación de mercados, que son:
1) Definición del problema
2) Desarrollo del enfoque del problema
3) Formulación del diseño de investigación
4) Trabajo de campo o recopilación de datos
5) Preparación y análisis de datos
6) Elaboración y presentación del informe

TAREAS NECESARIAS
Para realizar la primera etapa delproceso de investigación de mercados se requiere obtener cierta información sobre el problema, para lo cual se debe tomar en cuenta:
* Conversaciones con quienes toman las decisiones
* Entrevistas con los expertos
* Análisis de datos secundarios
* Investigación cualitativa
Cada uno de estos aspectos esta desarrollado en esta sección. En cuanto a conversaciones con quienes toman lasdecisiones, nos reservamos el incluirlo en este apartado ya que nosotros mismos somos quienes tomaremos las decisiones y quienes realizaremos el trabajo de campo.
Entrevistas con los expertos

Personas con las que pudiéramos platicar para enriquecer una investigación de mercados:
1° El Sumiller (del francés sommelier) es el experto en vinos que sugiere a la clientela de los grandesrestaurantes el vino apropiado para la ocasión. La función del sumiller es la de analizar los vinos desde la perspectiva del consumidor, de una manera objetiva, sin ninguna atadura al productor.
2° Catador: Evaluador de vinos, degustación por variedad de vinos así como conocimiento del mismo.
3° Restaurantera: Persona (s) encargada del servicio apropiado de un restaurante.
4° Chefes todo aquel queaparte de aprender el oficio, tiene estudios culinarios, este no solamente cocina, también toma platos de la cocina tradicional (mundial) y a su vez crea platos convirtiéndolos todos en Arte.

Análisis de datos secundarios
Aguascalientes (ciudad) Aguascalientes (estado)
Establecimientos de preparación y servicio de alimentos y de bebidas, 2009 | 207 | 213 |

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