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PLAN DE SANEAMIENTO BASICO
TIENDA DE LICORES

NIT: 1 012 359 833-5
DIRECCION: Cra 78c N° 71f sur 23
NOMBRE: Fanny Angélica Forero Ávila
C.C: 1 012 359 833 de Bogotá
CIUDAD: Bogotá D.C
FECHA: Junio 25 de 2012
OBJETIVO:
Mejorar las condiciones de salubridad del establecimiento, con el fin de ofrecer a los diferentes consumidores de nuestros productos un mejor servicio.




I.PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION

1. Dotación personal: se utiliza un chaleco, el cual nos diferencia de los clientes.

2. Manipulación de alimentos y/o licores:
Los alimentos y los licores no deben estar vencidos
Se deben tener la uñas limpias, cortas y sin esmalte
Evitar comprar en lugares no reconocidos
Revisar los licores, tanto en su parte física como etiquetas, tapas, envases,estampillas, como también su contenido el cual no puede estar turbio.


3. Proveedores:
Babaría
Guillermo Becerra (Distribuidor Mustang)








LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE EQUIPOS Y AREAS
AREAS Y EQUIPOS
PROCEDIMIENTO
FRECUENCIA
ELEMENTOS
CANTIDADDE PRODUCTO
TIEMPO
BAÑO
Se recoge la basura, se aplica agua y jabón tanto en el sanitario como en el piso, en el sanitario se desocupala cisterna y se aplica abundante agua. Se refriega el piso y se seca con un trapero y luego se aplica desinfectante en todo.
Todos los días
Escoba
Guantes
Trapero
Balde
Cepillo de refregado de sanitario
5 ml de cloro por cada litro de agua

20 gr de jabón en polvo por cada litro de agua
20 min
ORINAL
Se aplica agua y jabón tanto en el orinal como en el piso, se aplica abundante agua.Se refriega el piso, se seca con un trapero seco y luego se aplica desinfectante a todo.
Todos los días
Escoba
Guantes
Trapero
Balde
Cepillo de refregado de sanitario
5 ml de cloro por cada litro de agua

20 gr de jabón en polvo por cada litro de agua

15 min
LAVAMANOS
Se aplica agua y jabón y se refriega con un cepillo pequeño, se aplica abundante agua y luego se aplicadesinfectante.
Todos los días
Guantes
Balde
Cepillo
5 ml de cloro por cada litro de agua

20 gr de
jabón en polvo por litro de agua
10 min
PISOS
Se aplica agua y jabón y se refriega con una escoba de cerdas duras, se aplica abundante agua y luego se aplica desinfectante.
Todos los días
Escoba
Guantes
Trapero
Balde
5ml de cloro por cada litro de agua

20 gr de jabón en polvo porcada litro de agua
1 hora
PAREDES Y TECHO
Se aplica agua y jabón y se refriega con una escoba de cerdas blandas, se aplica abundante agua y luego se aplica desinfectante.
Cada 8 días
Escoba
Guantes
Trapero
Balde

5ml de cloro por cada litro de agua

20 gr de jabón en polvo por cada litro de agua
1 y ½ hora
ESTANTES
Se retiran todos los objetos, se aplica agua-jabón con un trapo, seseca y se aplica desinfectante.
Cada 4 días
Guantes
Trapos
Recipiente con agua
5 ml de cloro por cada litro de agua
20 gr de jabón en polvo por cada litro de agua
45 min
REFRIGERADOR
Se desconectan las neveras, se dejan descongelar, se aplica agua-jabón con un trapo, se seca y se aplica desinfectante.
Cada 8 días
Guantes
Trapos
Recipientes con agua

5 ml de cloro por cada litrode agua

20 gr de jabón en polvo por cada litro de agua
40 min
MESAS Y SILLAS
Se aplica agua-jabón con un trapo, se seca y se aplica desinfectante
Todos los días
Guantes
Trapos
Recipiente con agua
5 ml de cloro por cada litro de agua

20 gr de jabón en polvo por cada litro de agua
20 min
RECIPIENTE DE BASURA
Se aplica agua-jabón con un cepillo, se enjuaga con abundante agua, seseca y se aplica desinfectante
Cada 3 días
Guantes
Trapos
Cepillo
Recipiente con agua
5 ml de cloro por cada litro de agua

20 g de jabón en polvo por cada litro de agua
15 min
PUERTAS Y VENTANAS
Se aplica agua-jabón y se refriega con una escoba de cerdas blandas, se aplica abundante agua y luego se aplica desinfectante
Cada 10 días
Escobas
Guantes
Trapero
Balde
5 ml de cloro por...