Jajajjaa

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chocotejas:
Una de los más agradable rellenos es el que se prepara con pulpa de lúcuma, el cualcombina muy bien con la cobertura de chocolate.
Ingredientes:
Para los bombones:
300 gramos de cobertura de chocolate bitter
Moldes especiales para chocotejas
Para el relleno:
1 tarro de lechecondensada
2 tazas de pulpa de lúcuma (2 lúcumas medianas)
1 lata pequeña de leche evaporada
1 cucharada al ras de glucosa
Preparación:
Elaborar los bombones de acuerdo a las indicaciones de la receta(Ver post: Cómo se elaboran las chocotejas)
Lavar bien las lúcumas, retirarles la cáscara y la pepa o el carozo, licuar la pulpa de la fruta con la leche evaporada, que quede en punto puré, reservar.Colocar en una cacerolita de fondo grueso la leche condensada, llevarla a fuego bajo, mover con cuchara de madera, e incorporarle el puré de lúcuma, mover hasta que espese, luego agregarle laglucosa, mezclar bien, retirar del fuego y dejar enfriar.
Una vez que has elaborado los casquillos de las chocotejas, le colocas el relleno de lúcuma, sólo hasta las ¾ partes del molde .Cubrir con coberturay llevar a refrigerar por 5 minutos mínimo.

Tips:
* Si no consigues la fruta fresca puedes hacer el relleno con harina de lúcuma, la harina se hidrata con igual cantidad de agua fría por dos otres horas antes de utilizarla.
* La lúcuma es una fruta que tiene un sabor muy característico, por lo que no es necesario agregarle alguna esencia.
* De una lúcuma de 150 a 200 gr., seobtiene 60% de pulpa.

CROCANTE DE TRUFA RELLENO DE LUCUMA      |
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   Ingredientes : |
  | Crocante: | 5 claras de huevo |
| 1 ¼ de taza de azúcar |
| 3 paquetes de galletasCharada u Oreo o similar, picadas |
| ½ cucharadita de polvo de hornear |
| ½ taza de cocoa (cacao en polvo) |

Relleno: | 1 ¾ de taza de puré de lúcuma (aproximadamente 4 lúcumas procesadas) |...