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MANUAL DEL PROGRAMA DE ALIMENTACION COMPLEMENTARIA DEL ADULTO MAYOR

UNIDAD DE NUTRICION

PROGRAMA SALUD DEL ADULTO MAYOR
DEPTO. PROGRAMAS DE LAS PERSONAS
DIVISION SALUD DE LAS PERSONAS

MANUAL DEL PROGRAMA DE ALIMENTACION
COMPLEMENTARIA
DEL ADULTO MAYOR
(P.A.C.A.M.)
Santiago, marzo del 2001

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MANUAL DEL PROGRAMA DE ALIMENTACION COMPLEMENTARIA DEL ADULTO MAYOR

INDICEPags.

PRÓLOGO

4

INTRODUCCIÓN

5

I.

CONSIDERACIONES PROGRAMÁTICAS PARA
IMPLEMENTACIÓN DEL P.A.C.A.M.

6

Definición
Propósito
Objetivos
Características del Programa
Marco Legal
Beneficiarios del Programa
Beneficiario
Lugar de Entrega de Alimento
Ingreso al Programa
Retiro del Alimento
Frecuencia de Controles
Flujograma

II.

ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA DELPROGRAMA
Funciones del Nivel Central
- Funciones técnico-administrativa
- Funciones de Adquisición y Distribución del Alimento
- Secretarías Regionales Ministeriales
Funciones del Nivel Intermedio

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Funciones del Nivel de Ejecución
Recursos Humanos y Físicos
- Recursos Humanos
- Nivel Central
- Nivel Intermedio- Nivel de Ejecución
- Funcionamiento de los tarjeteros
- Tarjeta de Control distribución crema “Años Dorados”
III.

MANEJO PRESUPUESTARIO

33

Adquisición de los productos por la Central de Abastecimiento
para los Servicios de Salud.
Distribución a los Servicios de Salud
Recepción en los Servicios de Salud
Almacenamiento y manejo de los productos del PACAM
IV.

MERMAS

38Mal sellados
Faltantes y daños de transporte
Demostración
Asignación del presupuesto en los Servicios de Salud
IV.

ANEXOS

43

Especificaciones Técnicas de “Crema Años Dorados”
Características de la Bodega
REFERENCIAS

64

AUTORES Y COLABORADORES

66

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PROLOGO

El proceso de envejecimientorepercute sensiblemente sobre varios factores del
desarrollo y funcionamiento de la sociedad; durante el presente siglo asistimos a una
situación especial: más y más personas sobrepasan las barreras cronológicas que el
hombre ha situado como vejez, lo que ha convertido el envejecimiento poblacional en
un reto para las sociedades modernas. Esto considerado como uno de los logros más
importantes dela humanidad, se transforma en un problema sino se es capaz de
brindar soluciones adecuadas a las consecuencias que del mismo derivan.
Los cambios que se producen en la vejez no se deben exclusivamente al proceso
biológico normal e irreversible, sino que a la combinación de varios factores
interrelacionados, tales como: alteración de aptitudes funcionales, enfermedades
agudas y crónicas,pobreza, marginación social, malnutrición y otros.
Estudios efectuados en Chile en el área de Nutrición durante los años 1997 – 1998
sobre las características de alimentación de los adultos mayores, concluyeron que el
estado nutricional de esta población se encontraba muy por debajo de las
recomendaciones internacionales.
Sobre la base de esta realidad, el Ministerio de Salud en concordanciacon los objetivos
de la Política de Salud del Adulto Mayor de mantener o mejorar la autonomía de este
grupo etáreo implementó en el año 1999 un Programa de Alimentación Complementaria
que en conjunto con el Control de Salud y otras actividades de promoción y prevención
logrará optimizar el nivel de vida.
La experiencia piloto del Programa de Alimentación Complementaria del Adulto Mayorentregada a un 14% de adultos mayores de 70 años y más, ha permitido evaluar con
éxito las acciones realizadas, motivando el aumento del aporte nutricional a un 39% de
este grupo a partir del año 2001.
La ampliación del Programa hace necesaria la modificación de la Norma Técnica con el
fin de establecer el estándar mínimo de calidad en la ejecución de este Programa que
tiene sólidos fundamentos...