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ParametrosSI NO OBSERVACIONESSI NO OBSERVACIONES
Manipulador y personal
El manipulador tiene certificación medica vigenteEl manipulador tiene formación en materia de educación sanitaria
El manipulador Adopta las practicas higiénicas y medidas de protección
El manipulador comprende y manija el control de lospuntos críticos .
El manipulador cumple con su uniforme correctamente
Instalaciones
La edificación esta diseñada de modo que proteja los ambientes
Dispone con un tanque de agua potable paracurir necesidades de producción de un día
Las instalaciones cuentan con las medidas de saneamiento
El establecimiento cuenta con recipientes locales
Las instalaciones eléctricas, mecánicas deprevención de incendios
deben estar diseñadas a que eviten la suciedad
Maquinas y equipos
Los maquinas y equipos tienen el mantenimiento necesario
Los equipos están fabricados con materialesresistentes al uso y a la corrosión
Los equipos deben estar instalados y ubicados según la secuencia lógica del procesos
Los equipos son fáciles para demostrar su limpieza
Los equipos tienen queser lubricados con sustancias permitidas.
Materias primas
Las materias primas están en condición que eviten su contaminación
las materias primas requieren ser almacenadas a las etapas de unproceso
La materia prima cuenta con su respectiva ficha técnica
Cumple con la supervisión y requisitos del proveedor
La materia prima cuenta con buenas practicas de mano factura


Elaborado...