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Costa Atlántica
La gran calidad de sus recurso marítimos ( pescados y mariscos) hacen deleitar el paladar del mas exigente de los comensales, también se caracteriza por  su variedad de los dulces los cuales se preparan especialmente con coco. Y hay quedestacar el gran consumo de plátano ya que se da en la zona.
Albóndigas de pescado
Tiempo de preparación: 1 horas 30 minutos
Número de porciones: :12
Nivel de dificultad: Normal
Categoría: Pescados-mariscos
Tipo de comida: *Costa Atlántica
Light: No
Ingredientes:
2 libras de caracol sancochado o pescado crudo
2 pimentones picados finos
2 cebollas cabezonas picadas
3 dientesde ajo picados finos
1 taza de miga de pan
½ de libra de ajíes dulces picados
Cilantro picado al gusto
½ de libra de papas peladas y cocidas
2 huevos batidos
Pimienta y sal al gusto
Preparación:
Se muele en grueso con la máquina el pescado crudo o el caracol sancochado, se ponen en un recipiente y se les agrega la cebolla, los ajos, la miga de pan, las papas, los huevos, los ajíes,el cilantro, sal y pimienta.
se amasa bien y se forman las albóndigas del tamaño de un huevo. Se ponen a freír en aceite caliente, volteándolas para que se doren parejas.
Se sirven como aperitivo, acompañadas con yuca cocida.
Alegrías de burro
Tiempo de preparación: 1 horas 30 minutos
Número de porciones: :8
Nivel de dificultad: Fácil
Categoría: Postres
Tipo de comida: *CostaAtlántica
Light: No
Ingredientes:
2 libras de millo
1 unidad de panela negra
Preparación:
Se remoja el millo y se escurre.
Luego se cocina en poca agua hasta que se abra el grano.
Aparte, se prepara un melado con la panela y poca agua y con esto se baña el millo.
Con las manos húmedas se forman bolas que se dejan secar.
 
Arepa de huevo
Tiempo de preparación: 30 minutos
Número deporciones: :8
Nivel de dificultad: Normal
Categoría: Amasijos
Tipo de comida: *Costa Atlántica
Light: No
Ingredientes:
1 libra de maíz pilado
8 huevos
2 cebollas cabezonas
1 unidad de tomate maduro
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Poner el maíz en remojo el día anterior. Tomar la mitad y cocinar en agua durante 20 minutos. Agregar la otra mitad cruda y dejar enfriar. Molertodo con un poco de sal y amasar.
Mientras tanto, batir los huevos con las cebollas y el tomate. Sazonar con sal y pimienta.
A continuación, tomar porciones de maíz y formar bolas, aplanarlas sobre hojas de plástico o de plátano, hasta que queden de ½ cm de grosor y de 10 cm de diámetro.
Seguidamente, freírlas en el aceite caliente hasta que suban y se esponjen. Retirarlas con una espumadera,hacer una pequeña ranura y rellenarlas con la mezcla de huevos, cebolla y tomate. Cerrar la ranura con un poco de masa cruda y presionando y poner de nuevo en el aceite durante 2 minutos, hasta que se doren
Bocahico en zumo de coco
Tiempo de preparación: 1 horas
Número de porciones: :10
Nivel de dificultad: Fácil
Categoría: Pescados-mariscos
Tipo de comida: *Costa Atlántica
Light: NoIngredientes:
3 libras de bocachico cortado en trozos
2 tazas de zumo de coco
1 taza de agua
3 cucharadas de jugo de limón
½ de libra de calabaza pelada y picada
½ de libra de habichuelas cocidas y picadas
½ de libra de cebollas cabezonas picadas
4 ajíes criollos picados
2 tomates maduros picados
2 cucharadas de mantequilla
¼ de cucharadita de cominos
Sal y pimienta algusto
Preparación:
Se frota el pescado con limón, comino, sal y pimienta. Se deja reposar por 30 minutos.
Se ponen las verduras a sofreír revolviendo un poco, se agrega la taza de agua y se dejan cocinar hasta estar blandos.
Arroz con coco y Pasas
Tiempo de preparación: 1 horas
Número de porciones: :10
Nivel de dificultad: Normal
Categoría: Arroces
Tipo de comida: *Costa Atlántica...