jorge alfaro
Páginas: 4 (766 palabras)
Publicado: 1 de septiembre de 2015
Documento de repaso para el Parcial de Procesos Industriales III
El parcial va a ser escrito, individual y solo se permiten la hoja de examen, calculadora y bolígrafo o lápiz.
Temas incluidos:Agroindustria, composición de alimentos, microbiología, operaciones preliminares, operaciones de conversión y operaciones de conservación
Primera parte (3 puntos)
Consta de una sección de 15preguntas tipo opción múltiple relacionadas con las presentaciones magistrales vistas en clase. Para esto se deben estudiar cada una de las presentaciones enviadas previamente al correo electrónico
Segundaparte (1 punto)
Consta de dos preguntas abiertas en las que el estudiante mediante una respuesta justificada debe demostrar su trabajo independiente en la materia.
Como ayuda para el estudio de lamateria el estudiante debe resolver las siguientes preguntas
1. Algunos frutos amazónicos como el arazá contienen altos contenidos de vitamina C y otros compuestos antioxidantes. Este fruto se haestudiado para incluirlo en suplementos alimenticios y productos de belleza, además tiene un contenido de agua superior al 80%. ¿de qué manera conservaría usted el fruto del arazá para evitar que perdierasu contenido nutricional?
2. Algunas personas con la edad pierden la mayoría de su flora microbiana comenzando a sufrir dolores estomacales y cólicos, principalmente cuando consumen lácteos, ¿quéproducto les recomendaría consumir a estas personas para repoblar su flora intestinal?
3. Una empresa familiar a desarrollado pulpa de fruta deshidratada, lamentablemente la solubilidad del producto esmuy baja debido al gran tamaño de partícula que resulta después del proceso de deshidratación. ¿Qué proceso recomendaría para disminuir este tamaño de partícula y obtener un producto homogéneo?
4. ElLicopeno es un compuesto antioxidante que se asocia a productos vegetales, los productos con este componente ayudan a la prevención de tumores cancerosos principalmente evitan los tumores prostáticos...
El parcial va a ser escrito, individual y solo se permiten la hoja de examen, calculadora y bolígrafo o lápiz.
Temas incluidos:Agroindustria, composición de alimentos, microbiología, operaciones preliminares, operaciones de conversión y operaciones de conservación
Primera parte (3 puntos)
Consta de una sección de 15preguntas tipo opción múltiple relacionadas con las presentaciones magistrales vistas en clase. Para esto se deben estudiar cada una de las presentaciones enviadas previamente al correo electrónico
Segundaparte (1 punto)
Consta de dos preguntas abiertas en las que el estudiante mediante una respuesta justificada debe demostrar su trabajo independiente en la materia.
Como ayuda para el estudio de lamateria el estudiante debe resolver las siguientes preguntas
1. Algunos frutos amazónicos como el arazá contienen altos contenidos de vitamina C y otros compuestos antioxidantes. Este fruto se haestudiado para incluirlo en suplementos alimenticios y productos de belleza, además tiene un contenido de agua superior al 80%. ¿de qué manera conservaría usted el fruto del arazá para evitar que perdierasu contenido nutricional?
2. Algunas personas con la edad pierden la mayoría de su flora microbiana comenzando a sufrir dolores estomacales y cólicos, principalmente cuando consumen lácteos, ¿quéproducto les recomendaría consumir a estas personas para repoblar su flora intestinal?
3. Una empresa familiar a desarrollado pulpa de fruta deshidratada, lamentablemente la solubilidad del producto esmuy baja debido al gran tamaño de partícula que resulta después del proceso de deshidratación. ¿Qué proceso recomendaría para disminuir este tamaño de partícula y obtener un producto homogéneo?
4. ElLicopeno es un compuesto antioxidante que se asocia a productos vegetales, los productos con este componente ayudan a la prevención de tumores cancerosos principalmente evitan los tumores prostáticos...
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