Jumil

JUMIL
También llamado Xumil, es un insecto comestible que se consume en los estados de Morelos y Guerrero, en México. Cuando estos insectos tienen un característico sabor a canela proveniente de lostallos y las hojas de los encinos de los cuales se alimentan.
Jumil, chinche de monte o xotlinilli es el nombre que se le da en México a varias especies de insectos hemípteros comestibles de lafamilia Pentatomidae (Edessa mexicana, Atizies taxcoensis, entre otros).
Miden poco menos de un centímetro (las hembras son más grandes que los machos). Se les consume principalmente en los estados deMorelos y Guerrero cuando estos insectos tienen un característico sabor a canela proveniente de los tallos y las hojas de los encinos de los cuales se alimentan. En Taxco y otras partes de México se lescome vivos. Sin embargo, como parte de la visión eurocentrista que ignora la cocina de insectos (a diferencia de asiáticos, africanos e indígenas americanos), el jumil fue despreciado en la "altacocina" mexicana e, incluso, en la Enciclopedia de México se califica de "fétido olor" y de "oleoso y picante sabor a chinche" el líquido que exudan estos insectos y por el cual son tan apreciados poralgunas comunidades indígenas, además de que erróneamente se interpreta su consumo como resultado de la falta de recursos y de la superstición (cf. Enciclopedia de México, Álvarez, José Rogelio-director-, tomo VIII, ´Ciudad de México, 2003, p. 4557). Investigaciones contemporáneas confirman que el jumil posee propiedades analgésicas y anestésicas.
En la época prehispánica se recolectaban para lafiesta de muertos. Los Mexicas iban en peregrinación al Cerro del Huixteco, en el municipio de Taxco, Guerrero, para subir al templo dedicado al jumil. Actualmente, la peregrinación continúacelebrándose el primer lunes después del día de difuntos, aunque el hábitat del insecto esté en peligro debido al fraccionamiento del cerro. No contiene proteina, calcio u otro mineral solo se le conoce por...