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CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO AGROPECUARIO #53
PRACTICA
“DULCE DE COCO”

INTEGRANTES:INTRODUCCION
La Cocada es un dulce típico de España, México, Colombia, Chile, Panamá, Perú, Argentina. Elaborado a basede una masa de coco y leche.
En España suelen elaborarse la cocadas en las celebraciones festivas de algunas regiones, de esta forma pueden verse en las pastelerías de Madrid, y del norte.
Estetípico dulce mexicano es obtenido del fruto de un tipo de palmera tropical llamado comúnmente cocotero, que crece hasta 25 m de alto. Su fruto es del tamaño de un pequeño melón, con cáscara de dos capas, laprimera fibrosa, y la segunda, que protege el fruto, es dura y se recicla para la realización de artesanías. Tiene una pulpa jugosa de la que se extrae una materia grasa, el aceite de coco y unlíquido lechoso refrescante. Su grasa funciona como bronceador, así como en algunos cosméticos y cremas.
DIAGRAMA
Rayar coco
Selección
Eliminar cascara del coco



Evaporar 20 minutos agregarglucosa
Agregar mezcla 1 y 2
Calculo d ingredientes



Empacar
Enfriar
Evaporar hasta formar pasta


Ingredientes:1. Mezclar: Leche y canela, hervir 3 min.
700 gr. Coco2. Mezclar: Agua conazúcar y hervir hasta formar miel.
900 gr. Azúcar
650 gr. Leche
400 gr. Glucosa
400 ml. Agua
2 gr. Canela al gusto
CUADRO DE RESULTADOS
Egresos (gastos)
Insumo Unidad Cantidad Precio unitario TOTALCoco gr 700 $12 $24
Azucargr 900 $18 $18
Leche gr 650 $13 $26
Glucosa gr 400 $24 Agua ml 400 --------
canelagr 2 $68.00
Ingresos (recuperación)
Producto Unidad Cantidad Precio unitario TOTALCocada Kg 2 $50.00 $50.00
CONCLUSION
El coco es un alimento rico en fibra y potasio así como en cobre, zinc, hierro, ácido fólico y fósforo. También se encuentran vitamina E y vitaminas del...